原创 吃腻了卤鸡蛋，换个虎皮鸡蛋试试吧，绝对有惊喜哦

大家好！我是配菜，今天给大家带来的好吃的是虎皮蛋。爱吃咸蛋的朋友一定不要错过，保证给你不一样的美味。虎皮蛋属于江苏菜系列，因蛋经煮熟、去壳、煎或炸至表皮金黄、如虎皮般起皱而得名。外形美观，风味独特，携带方便，深受大家的喜爱。

菜名:虎皮蛋；配料:鲜鸡蛋、食用油、盐、白糖、酱油；特点:色泽黄亮，味道醇厚。

虎皮蛋制作方法如下:

1.将若干个新鲜鸡蛋洗净，在锅中倒入一定量的水，将洗净的鸡蛋一个个轻轻放入锅中，用大火煮18分钟左右。把煮好的鸡蛋拿出来，放凉，去壳，然后在蛋清外面竖着画几个弧形的洞(这样容易入味，外观更美观)。

2.拿起锅，把油加热。油温七成热时，将划好的鸡蛋一个一个轻轻放入锅中(一定要一个一个轻轻放，不然油会溢出来)。记得把鸡蛋上的水擦干再放到油锅里，或者用厨房纸擦干净，不然放锅里油会溅出来。在小中火上轻轻转动鸡蛋信使，均匀加热。将每个鸡蛋的皮煎成金黄色，起皱后关火。小白菜

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3.然后，宜在鸡蛋食用前，在锅中加入适量的水，加入适量的酱油、盐和白糖，搅拌均匀后用小火加热，中间用勺子品尝汁液的味道。咸中带甜一点为宜，口味不够的话适当加调料。然后盖上盖子，烧开，收汁(期间注意搅拌一次)。煮熟后不要急着吃。盖上锅盖，焖10分钟再开锅。把剩下的汤也倒在上面。如果需要招待客人，撒点葱花在上面。

4.如果这样还是不能满足你的口味，不用担心汁和汤泡了一晚上，第二天肯定好吃，连蛋白质都好吃。

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