原创 罐头不要扔，东北大妈教你腌正宗酸菜，脆嫩爽口，想想就流口水

众所周知，东北有很多特色菜，比如猪肉炖粉条，鸡肉炖蘑菇，红烧肉，酸菜炒面。我最喜欢的是酸菜炒米粉。东北的冬天，酸菜必不可少。既能清热降火，又很好吃。可以用来炒肉，配粉丝，配炖肉，烧烤。总之酸菜在东北是没用的菜。

酸菜虽然好吃，但是腌制酸菜没那么容易。每次冬天都去东北人家。基本上每家每家和雅子都有几个大桶，都是酸菜。其实那种做法特别难。从刷缸开始，就注定不是一件容易的事。

德庆贡柑

这么大的缸在外面搬都很困难，更别说刷的时候了。如果用水冲，总觉得洗不干净。你得用刷子刷。够不着怎么办？大家一般都是把缸放下，大家都进去刷。准备大白菜也很麻烦。要准备20多块。腌制久了，整个房间都是酸菜味，基本上最后都吃不下了。它腐烂了，然后被扔掉。

接下来，我教你一个方法。不要扔易拉罐。东北大妈教你如何腌制正宗酸菜，脆嫩爽口。想想就让人流口水！它不仅简单易操作，而且不会造成浪费。首先要准备一两颗白菜，切成丝或条，看个人喜好。然后准备一个吃过的易拉罐瓶子，用水冲洗干净，保证里面没有易拉罐的残留气味。然后准备一个盆，盆底铺一层盐，不要太多，盖底即可。然后把切好的白菜放入盆中搅拌均匀。十多分钟后，把里面的水倒掉。

其实我很好奇水为什么会出来。看来盐的活性刺激了大白菜。这种水就像人类的汗水。人在特别恐惧的情况下会出汗，大白菜也是。它感觉自己，被盐攻击，所以也出汗。道理也差不多。水挤出后，把锅里的白菜放进罐子里，用力压实白菜。

如果有多余的水，要继续倒掉，然后压实，表面用保鲜膜覆盖。记住它是完全覆盖的。如果有差距，白菜在空气中的味道可能会变得不一样。最后拧紧罐盖，倒过来放半个月，美味的酸菜就治好了。这种方法不仅非常简单，容易操作，而且非常方便，味道和用大桶腌制的差别不大。我宁愿像这样吃一点腌的，也不愿意用大桶。蒸蛋的做法

麻花的家常做法和配方