馒头不用蒸不用烤，第一次用这方法做，香软酥暄全都抢着吃

馒头不需要蒸，也不需要烤。第一次用这种方法做，而且都很好吃，又软又脆。

馒头是我们北方人的主食之一，一般都是蒸的。那天我就想，既然饺子、包子、花糕都可以炒，我们也可以吃这个馒头啊！想好了就去做。晚饭吃油炸馒头真好！正好有一盒秘鲁飞鱼子香肠。炒的话会失去清香，油腻。最大限度的保留它的香味和营养，就是把它包在面团里，什么也不损失！突然，我为我的完美想法感到自豪！北京日式料理

家庭主妇最喜欢的地方是厨房，厨房里的锅碗瓢盆和厨房电器肯定是少不了的。我平时做面包，人也变懒了，所以我也用面包机吃面，烤个蛋糕。将原料混合，放入机器中，一会儿就可以揉好了。你可以用这15分钟做些别的事情，这是对时间非常好的利用。

揉好面团后，不需要拿出来。用湿布盖上，增加发酵的湿度。面包机具有发酵功能。我点了一个小时。虽然最后面团还没有送到完美的状态，但是我还是可以补充一点时间的。面团是原来两倍大的时候就好了。想要馒头细腻有嚼劲，就得往面团里撒点面粉，揉匀。有了烤面包机，很简单，完全不用动手就可以直接去整容。所以，家庭主妇有几个得心应手的厨房小工具，真是省心！

【飞鱼子牛角包煎馒头】

材料:高筋面粉300克，干酵母3克，温水200克，珍妮和秘鲁的鱼子香肠6根，油适量，热水半碗。

生产流程:

1.准备飞鱼子香肠、面粉、酵母、温水；面粉我用高筋面粉，中筋面粉也没问题。如果在面粉中加一点糖，会更有利于酵母发酵。当然，不放也没事。现在冬天冷，可以用手温的温水代替热水，热水会把酵母烧死；

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2.将面粉、酵母和温水倒入面包桶。我的神器是面包机。你会经常在我的烹饪书中看到它。选择揉面程序15分钟。面团很润很软，不要碰；

3.用湿布盖在桶上增加湿度，盖上外罩，选择发酵程序1小时，实际使用中会根据面团状态进行调整；我后来又加了40分钟的发酵；

4.面团是原来的两倍大，手轻点顶部会有砰的一声。手指蘸着面粉在上面戳了个洞，不塌不缩。发酵成功。当你拿起面团，你会看到底部细长的拉丝和均匀的毛孔；

5.倒入一杯60克左右的面粉，启动面包机，揉面6分钟左右，将面粉完全揉成面团；

6.利用面包机揉面的时间来处理飞鱼子香肠:用尖刀把香肠的纵向对角线切成两半，可以看到里面有很多橘黄色的小鱼卵，圆圆的，油光发亮，可爱极了；

7.取出面团放在揉面垫上，用手揉几下，用刮刀刮开。看，面团的横截面很细腻，几乎没有气孔。用这种面团蒸出来的馒头很好吃。没有面包机，用手揉面也是一样，要揉成这种状态；

8.称好分成12等份，揉成圆形，盖上保鲜膜静置5分钟；因为有6根香肠，12根香肠切成两半，刚好和面团相配；

9.取一个面团，先揉成牛角状，再擀成薄片，把香肠段朝上，捏好面团，密封严实；

10.所有的面团和肠子都处理得很好。每次做一个，放在不粘锅里。不要在锅里放油。一旦放了油，馒头就会滑下来，就不成形了。同时，每放一个就要盖好，防止馒头表面干燥脱皮；

11.20分钟后，面团为原来1.5倍大时，沿每个馒头撒少许油，中火加热；

12.馒头底定型后，倒入半碗热水，转小火，盖上盖子，小火焖15分钟左右；尽量不要半开锅盖，可以透过锅盖听听锅里的动静，有滋滋的油声，时间估计也差不多了；

13.关火后，先焖2分钟再开盖，防止表面因突然冷却而起皱，有碍观瞻。

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【烹饪小贴士】

1.香肠要裹紧，面团之间尽量不要有空空隙。如果加热时有气泡鼓出，可以用干净的牙签扎一个洞放气，这样羊角面包就不会变形；

2.也可以用锅来做，但是用铁锅做出来的馒头会有弧度，看起来更像喇叭。不粘锅千万不要放油，把面团粘在锅上二次发酵就行了。