原创 奶奶做了30年豉油鸡，比外面卖的还好吃，只因加了一点“它”

说到广东，很多人可能会想到美食。毕竟广东是美食的聚集地，美食真的是五花八门。最具代表性的食物是鸡肉，如水煮鸡、盐水鸡、酱鸡等。不管什么菜，色香味俱全，都很开胃。今天我们就来说说传统经典粤菜——炸鸡。

准备食材:一整只鸡、生抽、老抽、八角、桂皮、蒜、姜、葱、高良姜、冰糖、低度甜米酒。

先把鸡的头和屁股去掉，鸡的脚切掉，没有任何内脏。然后，用清水冲洗干净，放入盆中，倒入酱油，将酱油搅拌均匀，然后腌制两个小时左右。在卤制的过程中，一定要不时翻动鸡肉，这样才能上色均匀，有效去除鸡肉的腥味。炒牛肉的做法

然后准备一个空碗，倒入酱油、八角、桂皮、蒜瓣、老姜、葱姜，最后加入冰糖和一碗水，用筷子搅拌均匀。整个过程不用加盐，主要是酱油本身有咸味，最后加半碗低度米酒。这是奶奶30年的炸鸡，比外面卖的好吃。上海特色菜清汤排骨

然后准备一个砂锅，把整个盐焗鸡放在砂锅里，先倒入一半的酱料炖。烹饪过程中要边倒酱边翻鸡，盖上锅盖，小火炖半小时左右。最后，关火的时候，不用担心揭开锅盖。你要利用砂锅里的余温把鸡肉炖五分钟，这样鸡肉会更滑更好吃。以上是油鸡鼓起来的正确方法。你学会了吗？