3块钱的饮料，正在集体消失

正文:Culolo等人。

来源:网易数字阅读(ID: datablog163)

现在便利店的饮料越来越贵了。即使很多小伙伴很努力，工资涨了，还是有点心疼钱包里一次五六块钱的饮料。

很多人都有这种经历。渴了就走进便利店，在冰柜前东张西望半天，还是选了最便宜的一瓶矿泉水，只好先来两三块。

这几年，椰子汁、无糖茶等饮料不仅一个比一个贵，还经常摆在便利店最显眼的货架上，生怕你看不到。想喝便宜点的冰红茶，还得弯腰在底层找。

饮料怎么越卖越贵了？饮料变贵只是通货膨胀的“锅”吗？

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三块钱，我不能马上买饮料

今年以来，已有多家饮料企业宣布涨价。

11月2日，#康师傅涨价#的消息上了微博热搜。20年未上调冰红茶价格的康师傅在公告中表示，11月1日起，中包装茶叶、果汁建议零售价由3元调整为3.5元，一升由4元上调至5元。

此消息一出，众多网友纷纷煎锅，称“你抬价，我买我赔。”还有人调侃说，要么轮到统一，要么就是四块钱一杯柠檬茶的“雪王”。

不仅仅是康师傅，今年4月，宝矿力的电解质水已经陆续调价[1]。7月，2021年刚刚涨价的可口可乐宣布，因为原材料成本上涨等原因，将继续上调饮料价格[2]。

这一波涨价让贫困家庭雪上加霜。可以说，饮料行业的“三元时代”已经快要结束了。

逛了几家便利店，抄了每瓶饮料的价格，发现很难找到三元以下的饮料。

不算促销，60%以上的饮料五元以上，近20%的饮料至少七元，够一顿早餐。

看不同种类饮料的均价，可乐、雪碧等老牌碳酸饮料相对便宜，平均四块钱一瓶。

相比之下，咖啡饮料最贵，其次是果汁和蔬菜汁，一瓶六元多一次。

对比不同品牌，会发现国产软饮料比百事可乐、可口可乐等国外软饮料贵，而袁琪森林、农夫山泉等品牌的饮料比康师傅、统一贵。

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当饮料变得更贵时，糖的价格应该“回升”

那么，到底为什么饮料越来越贵呢？

按品牌宣布，说明原因很简单，因为成本上去了。

农夫山泉前两年的涨价是受国际原油涨价的影响。饮料用PET塑料瓶的原料是原油[3]。今年饮料涨价了，很多都是因为糖变贵了。

不要低估糖的价格。据海通证券统计，软饮料行业15%的原料成本来自白糖[4]。

比如康师傅的冰红茶，配料表第二位是白糖。一瓶500 ml的冰红茶相当于吃了11块方糖，是中国营养学会推荐的成人每日糖摄入量的两倍[5]。

今年以来，糖价涨到了离谱的程度。由于出口限制、气候变化和其他原因，一些国际产糖国，如印度和泰国，减少了其糖产量[6]。

根据粮农组织公布的数据，2023年9月，全球糖价指数达到近13年来的最高水平[7]。

糖变贵了，想用这种多糖的饮料公司自然坐不住了。据媒体报道，一些企业甚至表示，不断上涨的成本已经到了公司可以承受的极限[8]。

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但这不足以解释为什么现在饮料越来越贵。

糖很贵，但现在便利店里很多C放的饮料都说“无糖”。那些写着“0糖0脂”、配料表少得可怜的饮料，才是“饮料刺客”。菜单大全

仔细比较发现，这些促进健康的饮料往往比含糖很多的饮料更贵。比如420ml统一茶王卖6元，1L统一绿茶卖5.5元。一排养乐多低糖版也比原味贵4元。

某种程度上，这种现象也可以用成本来解释。像无糖的东方叶，用的茶叶质量比很多茶叶都要好。那些加了代糖的饮料，500毫升加20克赤藓糖醇比加白糖几乎要贵50美分。

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高价的背后，是饮料行业的变化[/s2/]

但是这些解释还不够。

新兴的饮料一种比一种贵，背后是饮料行业的一场革命。

想想东方树叶刚出现的时候。他们总是被批评为昂贵和难吃。中国习惯喝甜茶饮料的人根本不买账。这和回家喝隔夜茶有什么区别？

现在东方树叶越来越火，经销商抢着拿货，农民工天天捧水。此外，之前被大家鄙视的三得利、袁琪森林也成为便利店老板的摇钱树，迫使可口可乐、康师傅等老牌企业推出走健康路线的新产品。

毕竟时代变了。在过去，人们不用多久就能吃饱穿暖。大家都觉得一瓶甜饮料在地球上很好喝，没有人去想。

现在，我们的钱包比以前大了，选择也比以前多了。如果我们喝了甜腻的饮料，可能不会像以前那么开心，反而会皱眉头，捏捏肚子上的肉。

尼尔森调查显示，现在近80%的消费者关注食品和饮料的成分[9]。

由于人们越来越重视健康，商家有信心制定更高的价格。比如花四块钱买糖过量的茶，或者花五块钱买零糖或者代糖的茶，相信很多人会选择后者。

多花钱就能得到健康，或者你认为自己是健康的。为什么不呢？

就像这样，《健康中国饮料食品2021减糖白皮书》显示，近年来无糖饮料越来越好。从2014年到2021年，年复合增长率接近40%。预计到2027年，无糖饮料市场规模将达到276.6亿元[10]。

以农夫山泉为例。近年来，他们家无糖茶、纯果汁等饮料品类的零售额增幅远高于其他普通品类[12]。

不仅卖得好，这些走中高端路线的饮料毛利率也高。

像农夫山泉这种定位高端的茶饮料和功能饮料，毛利率高于50% [11]。而相对较少涉足高端饮品的康师傅、统一，毛利率不到40% [12][13]。

而且在饮料行业，以前可以低价打开市场，现在这条老路已经行不通了。低价市场大部分被前几个公司的主流产品垄断。走高端或差异化路线，多做新品，成为很多饮料企业的新出路。

正因为如此，我们发现除了老产品涨价，很多头部企业推出的新品价格普遍高于老产品。

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而且这些昂贵的饮料会把更多的利润留给便利店、超市等渠道商。

以袁琪森林的泡泡水为例，他们留给终端和经销商的利润达到46% [14]。便利店老板更愿意卖，饮料公司会更好的打开市场。

所以回到开头的问题，饮料变贵背后的原因其实是违反直觉的。

不贵人们不会买，但一定要变贵，创造不同的概念，讲更多新的故事，满足消费者不断变化的需求。

就像喜茶把街上几块钱一杯的奶茶重新定义为十几二十块钱，还是有很多人愿意为更好的原料和口感买单。

但换个角度，现在那些无糖或代糖饮料价格不菲，而含糖很多的传统饮料则更便宜，甚至一升大桶可乐也要四五元，所以这类饮料更容易成为经济地位相对较低人群的选择。

发表在《公共科学图书馆·医学》上的一项研究表明，贫困家庭更有可能购买大量含糖饮料[15]。再进一步说，这难道不是一种隐性的不平等吗？

参考资料:

[1]均瑶养生。(2023).湖北均瑶大健康饮料股份有限公司关于部分产品价格调整的公告。

[4]海通证券。(2023).食品工业周刊:茅台涨价后，市场表现稳定，大众货性价比有所不同。

[5]中国营养协会。(2022).中国居民膳食指南2022 |五大指南:少盐少油、控糖限酒。于2023年12月18日从http://dg.cnsoc.org/article/04/ApX3_ozGTmSoqQaFFh5z_Q.html取回..

[8]宋，，赵，。(2023).告别“三元时代”，饮料集体涨价:“每个人都有经营数据的压力”。南方周末。于2023年12月18日从https://news.southcn.com/node_64549305f1/8be2dfcd03.shtml取回..

[9]尼尔森咨询公司。(2017).2017年全球构图趋势。

[10]中国饮料健康消费论坛。(2021).《2021健康中国饮料和食品中的还原糖白皮书》。

【11】农夫山泉。(2020).上市文件-全球销售。农夫山泉股份有限公司2023年12月18日检索自https://nfsq-file system . OBS . cn-east-2 . myhuaweicloud . com/website/2020/08/25/% E4 % B8 % 8A % E5 % B8 % 82% E6 % 96% 87% E4 % BB % B6 % 20-% 20% E5 % 85% A8 % E7 % 90% 83% E5 % 8F % 91% E5 % 94% AE . pdf

[12]浦银国际研究。(2020).饮料行业系列1:初读农夫山泉。于2023年12月18日从https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202005141379690122_1.pdf?.·1589471455000.pdf取回。

[13]康师傅控股。(2020).2019年度业绩演示材料。康师傅。2023年12月18日检索自https://www1 . hkex news . hk/listed co/listconews/sehk/2020/0323/2020032300419 _

[14]华创证券。(2021).中国软饮料行业深度报告。

[15]博格，n .，康明斯，s .，艾伦，a .，史密斯，R. D .，& amp科内尔森大学(2020年)。英国家庭饮料购买模式:潜在阶层分析。PLoS medicine，17(9)，e1003245。