原创 北京这些有“贵族血统”的小吃，都是从宫廷出来的，你吃过几种？

北京这些带有“贵族血统”的小吃，都是朝廷的。你吃了多少？众所周知，北京是一个文化底蕴深厚的首都，所以北京有很多历史悠久的小吃。比如去过北京的人都会知道，在当地经常可以逛到一些百年老店。在北京，有一些带有“贵族血统”的小吃，也就是我们常说的宫廷小吃。在古代，只有皇宫里的人才能吃到，没有民间小吃，现在却成了老北京的经典小吃。

第一个是爱窝窝。听到这个名字就觉得很可爱。没想到外观很讨喜。它看起来像一个小雪球。其实这个艾窝窝主要是用糯米粉做的，里面包着甜馅，外面撒着江米粉，所以一口下去会沾满米粉。吃起来软糯，甜而不腻。

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第二种是驴打滚。感觉这些宫廷小吃的名字很有意思。其实也是糯米粉做的。擀薄后放入豆瓣酱，然后卷起来切成小块。最后裹上黄豆，比艾窝窝更有嚼劲，更香。据说这种驴打滚是慈禧太后最爱吃的甜品，因为在地上打滚后看起来像一头脏兮兮的驴，所以取名为驴打滚。

第三种是豌豆黄，像滚雪球一样，是慈禧太后最爱吃的甜品。然而，这种豌豆黄起初并不是宫廷食品，而是民间流行的小吃。后来因为慈禧太后喜欢吃，就成了宫廷小吃，从此有了“贵族血统”。但豌豆黄成为宫廷小吃后，无论是用料还是做工都比民间细致了许多。

现在做好的豌豆黄，是用去皮的豌豆做成的，颗粒饱满。泡水后放锅里煮一个半小时，直到豌豆软烂，可以加糖。豌豆和糖的比例非常重要。太甜容易腻，不甜不好吃。最后将豌豆黄倒入模具中成型，切块。这种豌豆黄吃起来口感绵密，豆味十足。喝茶的时候，配一小块会很好看。看完这些宫廷小吃，不知道你吃过几个？棒子骨汤