原创 孩子爱吃的香酥曲奇饼干怎么做？烘焙师教你简单做法，不用买

饼干又脆又好吃。不说别的，只说那浓浓的黄油味，别说小孩子喜欢，就连我们大人也没办法！每次路过西点店，即使不买，那种浓烈的气味也会诱使人驻足。我儿子非常喜欢饼干。每次接他放学，他都会吵着要买一些。

因为儿子喜欢，我去了一段时间的烘焙学校。我的老师是几十年的西点面包师。老师告诉我:

▌【配料】黄油120g，低筋面粉200g，温牛奶100g，盐3g，糖粉60g，细糖25g，玉米淀粉20g。

★★★【制作步骤】★★

1.准备好需要的食材。如果黄油是冰冻的，需要提前取出，在室温下软化。如果是冬天，温度比较低，黄油很难软化，可以用微波炉一次加热10秒，分几次加热。直到你用手指按压黄油，你可以很容易地把它从坑里压出来。寿司饭的做法

2.将所有的盐、糖粉和细糖一次性加入软化的黄油中。不要开电动打蛋器。先用手搅拌均匀，让黄油和糖粉混合，防止糖粉飞溅。

3.搅拌均匀后就可以打开电动打蛋器了。先低速送黄油，再高速送，直到黄油蓬松发白。

4.将牛奶分4-5次加入黄油中，每次加入后再加入下一次，这样可以防止黄油中水和油的分离。牛奶可以放在微波炉里加热30秒，感受一下温度，稍微暖一点也好，不暖一点也好。

5.最后送来的黄油很轻，颜色很白，比原来蓬松很多倍，就像图片一样。自己的食物选择动物黄油，植物黄油都是合成的。

6.将低筋面粉和奶粉一起筛入黄油中。面粉过筛的目的一是让饼干更疏松，二是防止面粉结块，过滤掉面粉中的杂质。

7.用硅胶刮刀混合均匀。没有干面粉就停止搅拌。过度搅拌会影响饼干的酥脆度。

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8.将滚边口放在滚边袋上。我用的是18齿大安装喷嘴，8齿，16齿，18齿中大型都可以，看个人喜好。

9.在烤盘上铺上烘焙纸，将曲奇面糊垂直挤压在烤盘上，中间留有空隙，因为曲奇烤好后会膨胀。挤饼干的时候可以预热烤箱，200度190度预热10分钟。面糊挤出后，烤箱预热。将饼干送入烤箱，预热温度烤8分钟，再185度、175度烤10分钟。

如何做出孩子喜欢的酥脆饼干？面包师会教你简单的方法，所以你不需要买。

30分钟做一个脆皮曲奇，脆皮掉渣。孩子们喜欢它。方法很简单。

◆刚烤好的饼干还很软。冷却后，它们会变脆。如果冷却后还是软的，说明烘烤温度不够，再放入烤箱烤一会儿。

◆这种饼干很脆。如果想发给远方的朋友，可以改一下食谱。把低筋面粉换成170g，再加入30g高筋面粉。这个配方脆脆的，不容易断。

◆烤箱的温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱来调整。因为每个烤箱的温度和时间都不一样，即使是同一个烤箱。凉拌皮蛋