原创 瘦肉加上地瓜粉，教你做家庭版的福鼎肉片，真材实料干净营养

你可能不相信。今年才第一次吃福鼎猪肉片，暑假去福建玩。我第一次接触到这种美食是在宵夜摊上。当地的朋友当时给我买了一本，我还是很好奇。这个时候，什么神仙好吃的都太对我胃口了。酸酸的，滑滑的，很好吃，有QQ的味道。朋友告诉我，福鼎肉片是闽东的特色食品。在福建，许多地方都可以找到美味的福鼎肉片。虽然不是高档食品，但和沙县小吃一样家喻户晓。我回来之后，就吃不下了。于是我试着自己做，没想到做出来了。和我当时在福建吃的比起来，除了紫菜没啥区别。如果你和我一样没有吃过或者错过这种美食，一定要在家里尝尝。

“福鼎肉片”

材料:瘦肉300g，红薯粉150g，盐适量，味精少许，葱姜适量，小苏打1g，糖5g，冰水120g。

汤底食材:香菜一把，盐少许，味精少许，陈醋一勺，香油一勺，辣椒粉适量。

步骤:

1.准备适量的瘦肉，最好是里脊肉，洗净，冲掉血水，切成小块备用。

2.将葱和姜切碎，或者加水做成姜水。

3、用破壁机将姜末的瘦肉、冰水、蒜末打成糊状。破壁机做出来的糊比较细腻，用刀切都不行。将盐、糖和味精加入切碎的糊状物中。

4.用两根筷子同向搅拌浆糊，会感觉筷子的阻力越来越大。

5.分两次加入红薯粉和小苏打，继续同方向搅拌，使肉泥和红薯粉充分融合。

6.肉泥特别粘，但是不会特别湿。如果太湿，可以加一点红薯粉补救。牛肉炖柿子

7.把肉末放在纸袋里，方便挤肉。吃垃圾食品致失明

8.锅中加入适量的水烧开，然后在纸袋上剪一个洞，将肉酱挤入锅中，煮至肉片浮起。

9.一边煮肉片一边准备汤底，在碗里加入汤底需要的食材。如果有紫菜，可以加点紫菜。

10.之后将煮好的肉片连同汤汁一起捞出放入碗中拌匀。金牛角

小贴士:

用来打肉酱的水必须是冰水，不能是常温。只用冰水，最后做出来的肉片会有Q弹的味道。