原创 姥姥熬了50年的猪油，关键加入“这3样”，熬出来的猪油又香又白

今天逛街的时候买了一大块猪板油。现在猪板油很便宜，五块钱一斤。猪油在川菜中非常重要，尤其是在四川农村。川菜里少不了做猪油。今天煮的猪油到明天早上就会凝固成雪白。猪油很香，吃面条或者炒菜都可以用。

哥本哈根食谱

荠菜的做法

三个是什么？如果只用猪肉熬制的猪油不香，关键是要加三样东西，姜、葱、红辣椒，而且要非常注意控制这三种食材的熬制时间。把食材的味道炒出来就行了，不然会炸，油会变黑。我们来看看煮猪油的具体操作。

甜蒜的腌制方法

首先把板油换成大块的，一定要稍微大一点。配料也是用葱和姜准备的。锅中加一勺水，倒入刚切好的猪油。加一勺水的目的是防止猪油沸腾。也可以加油，但是四川这边加的是水，因为水过一会就沸腾蒸发了。

煮一段时间后，猪油会开始产生，然后继续用中小火慢慢煮，加入姜、葱一起煮。这个主要作用是把姜、葱的香味熬成猪油，这样煮出来的猪油会更香。还可以加葱，炒香后姜葱就挑出来了。如果你一直炸，它会炸，油会变黑。

锅里的猪油很亮，快熟的时候加一点干红辣椒。这里一定要用红辣椒，不能用青椒。红辣椒香，青椒会很麻。辣椒会在锅里炸，一分钟就把油捞出来。

最后，先用盛有猪油的容器，然后把漏勺放在上面。最好选两个，一厚一薄。然后开始倒掉猪油，为了过滤掉猪油里的残渣，加了漏洞。这时候猪油已经煮好了。一段时间后，猪油会自己凝固，变成非常漂亮的白雪公主。