丰物中国·百味四川 以一场沉浸体验的美食盛典告别2023

封面新闻记者韩

川菜文化分享，餐饮趋势洞察，美食美酒品鉴...川味盛宴中的精彩环节，定格了2023年川味餐饮发展终结的耀眼时刻。看完这篇文章，川菜的“奥斯卡”将带领四川餐饮人在新的一年再次出发。

12月29日下午，第二届C183川菜节暨2023中国传媒餐饮新消费奖在成都朗珀凯悦甄嬛酒店隆重举行。本次活动旨在推动县级川味餐饮发展，促进优秀县级餐饮、农产品、调味品进一步品牌化、专业化、连锁化、资本化，在助力乡村振兴的同时，打造特色消费场景；聚焦川味餐饮，在规模提升、品牌培育、联动发展、宣传推广等方面积极努力，在2024年这一年发挥杠杆效应，激发消费潜力，多点开花，激活消费市场。

川菜、川酒、川茶和川调

川字号名片集中体验剑拔弩张是什么生肖

风出土特产，风出风味。一个地区的风景是该地区文化资源的集中体现。四川是一个素有天府之国美誉的国家。川茶、川菜、川酒、川调影响深远。虽然这些“四川名牌”诞生在183个县，但第二届C183四川美食节集中在他们身上。四川文化分享、川茶技艺展示、川酒陈酿体验、川味精致品鉴……让来宾一站式感受四川品牌的多重魅力。

仪式上，两位重磅嘉宾生动分享了川菜的饮食文化。四川省美食协会会长麦建玲提到，四川地域辽阔，物产丰富，特色风味品牌需要整合推广，才能发挥最大效应。威远和乐山提供了具体的例子，有助于推动川菜产业多元化、一体化发展。同时，四川省美食协会也在建立和完善区域公共品牌标准，推动川菜产业朝着科学化、产业化、国际化方向发展。

川菜文化知名学者刘德岳认为，川菜不仅是一种风味，更是四川盆地人们生活方式的反映。风味的差异和特点反映了地域文化底蕴和口味的多样化发展。此外，他表示，技艺和农业背后的文化土壤也展现了川菜丰富的内涵和独特的魅力，而这种生活智慧和文化传承对于真正推动川菜的发展非常重要。

从听到味道，打开感官界限。来自米其林、黑珍珠等成都10个知名餐饮品牌的厨师大显身手，精心准备了10道川味特色菜。在美食推荐官的推荐下，嘉宾们现场品尝了川菜。蘑菇味松露由翠玲珑翠而成，两种菌融合在一起，呈现出浓郁的蘑菇风味。徐家菜(望江店)的郭强酱元宝烤虾外脆里嫩，色泽鲜亮。本文阐述了川菜的深刻内涵。舒大侠火锅出的葱椒麻脆舌，嫩脆，口感绵软有弹性，味蕾玩花样。朗珀一品堂金宴中餐厅的广府双味百花鱼炸鱼皮酥脆，虾肉鲜甜，宫贡椒炸沙鱼卷川味香浓，具有弹、脆、鲜、辣的复合风味。银滩鲍鱼火锅(新希望国际店)的贡椒汤与张港贻贝微辣鲜甜的口感相得益彰，让人领略到中国烹饪的精髓，品尝到丰富美味的口感。兰轩6号的招牌麻辣耗儿鱼，是由传统川味火锅方法辅以老坛酸菜精制而成。其味道麻辣咸鲜，肉质滑嫩。香景金葫芦鸭是典型的功夫川菜，咸香可口。这道菜费工费时。是菜点融合的经典呈现，对烹饪手法非常考究。五里关火锅带来了很多菜品，耙牛肉、糯猪蹄、蒜蓉香肠头、嫩兔肉脯、手剥鲜冬笋等等，让客人们感受到了层次分明的火锅味道。来自禅悦素食的冬季甜品土豆3，由三种不同形态的安岳红薯组成。加入冰鲜橙，赋予其天然的甜味，彰显禅意。蒸饼

美在佳肴中，老在美酒中。从创意走秀和近距离品鉴，活动现场的嘉宾朋友们深刻感受到了品质美学中沉淀的第五代青花郎的陈翔故事。闻香，入口，吞咽，余香，回味，空杯...大家纷纷举杯，多角度体验五代青花郎酒的酱香、粮曲香、蜜甜香。据了解，作为酱香型白酒中风味成分最丰富的产品，第五代青花郎共检测出3927种挥发性风味物质，精准量化出1030种风味物质，寻香识“郎”，以鉴精品酒。第五代青花郎，更好的产品功能，更好的审美，更强的渗透力，更醇厚持久的香味，将继续引领消费者的美好生活。

川味不仅仅局限于令人垂涎的川菜和身临其境的酒香，还有醉人的茶韵。从麻辣鲜香到隐香，再到清幽淡雅，盛典还开启了四川茶文化的品鉴之旅。四川省茶文化协会茶艺师莫泽焕、何干为大家献上了精彩的长嘴壶茶艺、餐桌茶艺表演，大家都陶醉在川茶的优雅韵味和丰富多变的风味中。

从“智库评选”到“走向世界”

帮助四川农产品打破怪圈

“川字号”农产品是四川的特色产品，代表了四川农业的品质和特色，也是川菜、川酒、川茶、川调等相关产业的重要基础和支撑。这些农产品不仅仅是商品，更代表了四川丰富的农业资源和独特的生态环境，为川菜等特色产业提供了丰富的原料和支撑。因此，农产品具有“川字号”品牌的鲜明特征，是区域农业发展的重要组成部分。

发展美食产业和“川字号”品牌，从基础做起。如何挑选和推广四川的珍贵农产品？今年的C183四川美食节通过三大重要行动帮助四川农产品破圈。活动现场，四川名优新农产品智库专家征集正式启动。为擦亮四川农业金字招牌，推广“川字号”农产品品牌，此次征集由四川现代种业发展集团成都农业发展有限公司和封面新闻联合发起。该智库现面向全社会开放，邀请从事农业技术、农业工程或涉农领域的专业技术人员入驻，为四川名特优新农产品的评选、推广和发展建言献策。同时，该智库还将吸引餐饮界、文化界、传媒界的知名人士，为美食行业的发展和文化传播贡献智慧。川味农产品享誉世界。未来，智库将聚焦四川名特优新农产品，持续推进乡村全面振兴，促进全省城乡一体化发展。

入选的四川名特优新农产品需要分享推广。它们如何以杰作的形式表现出来？在本次仪式上，四川现代种业发展集团成都农业发展有限公司、四川封面传媒有限公司、四川橄榄发展促进会联合发布了《四川礼物》。四川李浩以“国家地理标志产品”和“农产品地理标志”保护为基础，结合头部品牌和特色产业，促进育种推广和三产融合，展示四川特色，促进天府粮仓繁荣发展。据主办方介绍，未来，四川礼品展将走进千家万户，与世界分享四川之美。

让四川风光站在世界舞台上，第二届C183川菜节将通过具体行动向世界呈现四川的精彩味道，传播四川特色文化精髓。四川美食协会、封面传媒科技、澳门米高梅、澳门中国旅行社有限公司、澳门华诺会展策划咨询公司现场签约，C183四川凤武世界味道推广行动正式启动。绵延山海，川澳近。川澳携手，共谋中国食品产业高质量发展之路。希望通过两地分享食材、烹饪技艺、烹饪理念的经验，激发创新思维，拓展美食的可能性，从而推动中华饮食文化在全球的传播和发展。

超越2023年，前进到2024年。营养早餐的做法

新消费餐饮聚势求变。

近年来，四川省高度重视川菜的创新发展，先后出台了多项促进产业发展、持续弘扬川菜文化的政策文件。川味餐饮创新发展先行区在产业融合、数字化转型、创造新场景等方面进行了尝试创新；川派餐饮“天府三家”品牌培育工程稳步推进，川菜美誉度和优质影响力不断提升；此外，四川还在国内率先颁布行业体系标准，《川菜工艺规范》和《川菜点制工艺》两项标准被商务部批准为内贸行业标准，为川菜发展“添动力、插翅膀”。

2023年是新冠肺炎疫情防控三年后经济恢复发展的一年，过去的已经心照不宣；2024年，四川餐饮人将站在新的历史起点上，稳中求进，以进促稳，先立后破。饿吗？四川政务事业部总经理陈俊轩洞察2023年餐饮行业数据，现场分享中餐在餐饮行业的占比保持绝对优势。从2020年到2023年，中餐在当地菜品中的占比稳定在15%左右，而川菜的影响力更是首屈一指，在当地菜市场中排名第一。探索2024年餐饮发展趋势，陈俊轩认为，未来需要关注膳食丰富度增加、全谷物杂粮食品受欢迎、低热量食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费上升、水产品消费稳步增长、饮料糖化减少、减盐意识增强等八大趋势。

2023年底，时间转折。回顾是对历史的致敬，展望是对未来的承诺。封面新闻联合华西杜诗报推出“2023榜样中国媒体奖”系列活动，跨越2023，挺进2024。新消费是未来餐饮业发展的多元化趋势。通过创新创造差异化的高价值新消费产品，打破现状，打开未来。活动现场，2023榜样中国传媒大奖——食品饮料新消费颁奖盛典公布了2023新消费创新品牌、2023新消费食品地标品牌、2023新消费ESG品牌、C183四川食品标杆品牌、2023新消费标杆等奖项，旨在表彰和认可在“新消费”领域具有“榜样”影响力的产品、品牌和人物。

2023年新的消费创新品牌有铁路巷苏俪糊牛肉砂锅、渔与城火锅、一品堂金宴中餐厅、逍遥宴、饭食港江湖菜大排档。2023年食品消费新地标品牌为李和白包子店、袁记串串香、五里关火锅、小龙坎火锅、蜀大侠火锅、旺丰食品、川西坝子、老乡鸡。蓝剑集团、蒙牛乳业、四川现代种业发展集团成都农业发展有限公司、中粮可口可乐四川公司、李锦记、上海阿姨鲜果茶获得2023年ESG新品牌。获得C183川菜标杆的品牌有禅悦素食、徐家菜、蜀道(澳门石梅米高梅)、有云、香景、翠玲珑翠、银滩鲍鱼火锅、兰轩6号..阿宽、四川麦当劳、青花郎、徐福经典百改、新希望华西乳业、黄天鹅、小鲜墩获得2023年新消费标杆品牌。

川菜经历了几千年的演变，始终坚持“传承不墨守成规，创新不忘传统”的发展理念，始终以“兼容并包”的开放心态，融合各家之长，博采古今智慧，融为一体。在第二届C183川菜节上，川菜、川茶、川酒、四川粮油等众多四川品牌在此汇聚，是中华优秀传统饮食文化的极致表达和传承。本次活动由封面新闻、华西杜诗报、四川美食参考主办，青花郎为指定品牌，四川现代种业发展集团成都农业发展有限公司、四川省美食协会、四川省橄榄发展促进会、四川省茶文化协会、海尔等单位支持。