元旦将至，意味着2023年即将圆满结束，要从旧年进入新的一年。为了庆祝新年的到来，大年初一吃一顿“迎新年大餐”是必不可少的。一些朋友喜欢去餐馆吃饭，而另一些喜欢在家吃家庭晚餐。

如果你想为家人提供一桌美食，但还没考虑菜单，可以参考以下家宴菜单。六菜一汤健康合理，全家人都能吃的很舒服。

第一道菜:葱姜鸡——新年快乐。

俗话说“无鸡不成宴”，家庭聚餐最好做一道关于鸡的菜。鸡肉鲜嫩可口，寓意非常好，吉祥如意。葱姜鸡是广东非常受欢迎的一道菜。味道不大，非常适合作为热菜前的开胃菜。

配料:鸡腿、姜、葱、蒜、葱、栀子、芝麻。宫寒吃什么

1.鸡腿洗净，放入冷水锅中，放入切好的姜片和葱段，再放入三瓣栀子，炖20分钟。

2、鸡腿煮熟捞出，冷水浸泡5分钟，取出鸡腿撕成合适的块放入盘中。

3.在碗中放一勺蒜末、姜末、葱花和洋葱末，加入一勺白芝麻，倒入热油刺激香味。

4.加入两勺酱油，适量盐，少许糖，加入一勺香油拌匀，然后浇在鸡肉上。

第二道菜:干烤鲷鱼——一年多。

节日宴席上还有一道鱼菜，寓意年年有余，新的一年，一家人可以多点财富，多点吃喝。这种干烤鲷鱼味道浓郁，非常鲜香，形状鲜美。当搭配明亮的颜色时，它也非常喜庆。

配料:鲷鱼、肉末、醅、葱、姜、蒜。

1.将鲷鱼内外清洗干净。清洗后，在鱼身两侧划十字，擦干多余的水。

2、油锅宽油热，撒一勺盐，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3、重新起锅留底油，倒入肉末翻炒，放入姜蒜翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒红油，放入一勺料酒，倒入一碗水烧开。

4.将凤尾鱼放入锅中，加入两勺酱油、一勺米醋和半勺糖，小火炖十分钟，倒入三勺酒煮两分钟。

5.取出凤尾鱼，在剩下的汤汁中加入适量的盐、鸡精和水淀粉，开大火至粘稠，加入葱花和小米椒，浇在鱼上。

茄子煲

第三道菜:红烧羊肉。

在寒冷的冬天，多买些羊肉来暖身暖胃是很有必要的。元旦在2、9月份，非常适合做红焖羊肉这种硬菜。而且羊和“洋”发音一样。在这一天吃羊肉也意味着新的一年可以充满欢乐，迎来许多好运。

配料:羊排、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜。

1.羊排洗净，切成四厘米长的羊肉片，胡萝卜去皮切成滚刀块，葱切末，姜蒜切末备用。

2.起锅烧热油，倒入葱花和姜蒜末，将羊排翻炒至变色，有些微焦。

3.再从锅里倒油，放三勺郫县豆瓣酱和半片火锅底料炒出红油，倒入羊排翻炒三分钟，然后转到压力锅里。

4.锅内倒入适量开水，焖半小时，倒入胡萝卜块，再焖十五分钟，加入适量盐调味，搅拌均匀，焖三分钟出锅。

第四道菜:莲藕蒸肉。

冬天是吃莲藕的好时候。莲藕作为一种根类食物，含有丰富的营养和淀粉，可以为身体输送更多的能量。用莲藕和肉馅一起蒸，非常鲜香。它的形状也很漂亮独特，寓意也很好，寓意着新的一年可以人丁兴旺，好运连连。

牛奶冻

食材:莲藕、肉馅、姜、葱、小米椒、花椒。

1.将莲藕刮干净，洗净。用清水切片，用盐浸泡，可以防止氧化变黑，也可以软化莲藕片。

2、泡些葱姜椒水，放入肉馅中，加入适量的盐、鸡精，放入蛋清中，搅拌均匀。

3.将肉馅放入藕片中，在盘中围成一圈，将藕片放在中间，将蛋黄放入锅中蒸十五分钟。

4.碗中放一勺蚝油、两勺酱油、一勺淀粉，加少许盐和鸡精，倒入水拌匀。

5.将汁液倒入锅中煮至粘稠，浇在蒸好的莲藕蒸肉上，撒上葱花和小米椒。

第五道菜:三个蘑菇和绿色蔬菜——聚在一起

一顿家宴，少不了清香可口的蔬菜。这道菜配上三菇和绿叶菜，营养健康，三菇一起炒，风味十足，赏心悦目。这道菜也有相聚的美好寓意。

配料:香菇、口蘑、杏鲍菇、上海青、小米椒、葱、蒜。

1.三种蘑菇洗净，口蘑切成两半，蘑菇切块，杏鲍菇切成滚刀块。将两勺生抽和蚝油放入小碗中，加入半勺白糖和生抽，一勺淀粉、盐和鸡精，加入少许水搅拌均匀。

2.烧开的锅加水烧开，加一勺盐，倒入洗净的上海绿水中捞出。炒锅倒油，将青菜倒入炒锅，翻炒，加入少许盐和水淀粉，翻炒，将上海青放入一圈。

3.将油重新烧开，放入蒜末和小葱，炒香，放入香菇、蘑菇和杏鲍菇，翻炒三分钟。

4.将汁液倒入锅中，大火翻炒，将蘑菇炒至熟透入味，关火将蘑菇倒入盛菜的盘中。

第六道菜:凉拌什锦饭——满满的鲜花。

家庭聚餐大多以大鱼大肉为主，最好做一道清爽的凉拌菜解闷。这道凉拌什锦饭用了五种时令蔬菜，吃起来酥脆爽口，非常开胃，老少皆宜。颜色也很漂亮，有富贵荣华的美好寓意。

配料:菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、花生、木耳、小米椒、大蒜、白芝麻、洋葱。

1、洋葱去皮切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，木耳泡发撕小花，紫甘蓝捣成叶子洗净切丝，小米椒圈，葱花蒜末。

2.在紫甘蓝上撒一勺盐和糖，拌匀后腌制十分钟，挤出水分，将菠菜倒入开水锅中，加入适量盐和油，焯水一分钟，捞出木耳。

3.将蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻放入碗中，加入一勺粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒粉，倒入热油刺激香味，加入三勺酱油、两勺陈醋和适量盐、鸡精、糖，倒入一勺香油拌匀。

4.将菠菜、木耳、紫甘蓝、洋葱丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入汁液，抓匀，倒入盘中，撒上炒好的花生。

第七汤:酸辣肚丝汤——万事如意。

酸辣肚丝汤是北方一些地区宴席上的必备汤品之一。酸辣爽口的口感，吃了大鱼大肉后很舒服。一碗就暖全身，肚丝又脆又好吃。这碗汤意味着一切顺利。新年第一天喝一碗，意味着这一年顺利，健康，健康。

配料:牛肚、金针菇、胡萝卜、木耳、香菜、大葱。

1.将煮熟的毛肚洗净切丝，胡萝卜擦丝，大葱和泡好的木耳切丝，金针菇洗净，西红柿去皮切碎。

2.将烧开的锅接清水，倒入牛百叶丝和葱姜切片，大火烧开，再小火煨半分钟捞出。

3.锅里烧热油，倒入葱姜、干辣椒、花椒、炒八角，倒入两勺香醋，倒入热水，捞出残渣。

4.将西红柿和葱姜切丝倒入锅中煮五分钟，再将毛肚、木耳、胡萝卜、金针菇倒入，煮一分钟。

5、锅中加入少许水淀粉，大火煮至汤汁略浓，加入适量盐和胡椒粉，拌匀关火，撒上香菜。

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