一口销魂的莒县鹅汤，冬日里的幸福所在！

(来源:日照市旅游发展委员会)

三顿茶饭，四季衣裳

碗里上升的热气和舌尖微微的灼烧感牛羊肉泡馍

它构成了一个美丽的冬天。

转眼又是一年。

一桌美食，淡淡的冬日味道

在四季循环的末尾

喝一碗热气腾腾的鹅汤。

锅炖鹅肉约一回祛寒。

这是日照莒县的冬日幸福。

在莒县夏庄镇，尽管天气萎缩，人们开始塑造随季节多吃鹅的智慧。鹅，作为冬季藏餐的烹饪主角，在这个季节开始迎来前往山川湖泊的食客。

刀子落下时，整只鹅被切成均匀的几块。洗净后放入冷水中，加入料酒、姜片、葱结耐心煮开。这时候的鹅肉肉质非常细腻醇厚，味道咸香。

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锅里加油，烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，香味迸发。加入鹅肉块，大火翻炒。将鹅肉翻炒至表面变色，油溢出，至锅内基本无多余水分。

加水，让鹅和小火煮沸，汤汁清澈有光泽，这就是做老鹅汤的技巧。在烟火的温暖中，选用鲜嫩优质的鹅肉炖出汤底，至晶莹剔透，绵软香甜，香而不腻。鹅肉也变得软、嫩、脆、烂，鲜味平和的老鹅汤已经在味蕾里炖熟。

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小火做的鹅肉口感纯正，烂而脱骨，软而烂，不腥不腻。鲜嫩漂亮的鹅，富含油脂，与肌肉和肉相连，味道鲜美一千倍。

冬季，宜进补。温暖舌尖的鹅汤在煤炉的咝咝声中耐心等待美味。经过干炒，铁锅炖的鹅肉有了温暖的生命力，热乎乎的浓浓的食材为冬天增添了几分热气。

你还在等什么？

这个冬天来一碗鹅汤吧~

资料来源:日照农业与农村