“年菜”被攻克？预制菜越来越成为“放心菜”

在粤港澳大湾区，年菜的魅力在于美食+家庭+文化，成就了一场味觉盛宴，形成了一种文化符号。近日，“八大菜系搭配100种年菜”预制菜品评选活动在广东成功举办，显示即使年菜制作的复杂菜品也已预制成功。“年菜”，预制菜品皇冠上的“明珠”，已经被攻克，这意味着日常餐饮中的大部分菜品都可以预制提高品质，跨越了“年菜”单一性的预制菜品即将爆发。

前段时间，预制蔬菜进校园的话题频频引发热议。大家的关注点都在这几个方面:准备好的菜安全吗？准备好的食物健康吗？做好的菜有营养吗？做好的菜可以追溯吗？一夜之间，准备好的食物坐在被喊死的火山上。其实对新兴产品有所担心是很正常的，最让人担心的两个方面就是“营养”和“安全”。前者可以通过技术改进，后者需要通过监管实现，让预制菜成为“放心菜”。鱼头豆腐汤的家常做法

家庭自制油条的做法大全

今年以来，虽然社交媒体上“抵制预制菜”的声音从未减弱，但丝毫没有影响到预制食品行业的sturm und drang。

艾媒咨询7月发布的《2023-2025年中国预制蔬菜行业运营及投资决策报告》显示，2022年中国预制蔬菜市场规模为4196亿元，2023年有望达到5100亿元，2026年有望上升至万亿元。在万亿级市场规模的“召唤”下，无论从实际需求还是产品优势来看，装配式菜市场都成为了一座看得见的新金矿。

近日，《龙华区推进蔬菜预制产业高质量发展的若干措施》发布，旨在加快龙华区蔬菜预制产业的连锁布局、规模发展、品质提升和品牌建设，推动蔬菜预制产业高质量发展。

为推动粤港澳大湾区预煮蔬菜的高质量发展，大井数字蔬菜协会作为深圳龙华清湖预煮蔬菜行业的领导品牌，将整合预煮蔬菜上下游企业、行业专家、非遗传承人、MCN机构、网络名人达人、电商平台等资源，打造一站式预煮蔬菜采购交易平台，集展示、批发采购交易、加盟等功能于一体，以实地追溯、工厂考察、烹饪教学等形式。向公众展示科技赋能下绿色健康、标准可控的预制蔬菜全产业链图景，同时以“电商直播+整合营销”的形式为企业开辟新的营销渠道，培育“预制蔬菜+文化旅游”新业态，助力“年货蔬菜”品牌提升品质。

广东举办的“八大菜系百年美食”活动的成功举办，意味着日常生活中最复杂的一道菜——“年菜”成功预制，全国各地名厨制作的各种精致复杂的“家常菜”也可以随时品尝。

预制菜最大的魅力在于，高难度、长时间的烹饪过程已经在工厂里以全国名厨的水准完成，因此预制菜可以在比餐厅和其他日常餐食更短的时间内享受到更高品质的精致菜肴，而已经过了“年菜”单一性的预制菜也将迎来“寒武纪大爆发”。豆腐渣的做法