原创 炖鱼时分两次放一种调料,提鲜效果棒,搭配三碗米饭不费劲吃完
我们中国人在吃饭的时候热衷于追求新鲜,这个词的偏旁就是鱼。可见我们的祖先就知道最美味的食物是鱼。俗话说四条腿不如两条腿好吃,两条腿都不好吃,一条腿不长腿也好吃。四条腿的食物是指动物,两条腿的是指鸟类,一条腿的是指菌类,没有长腿的是指水中的鱼。
鱼最简单也是最常见的烹饪方法就是炒和炖。小鱼适合炒,中等大小的鱼可以红烧,也可以煲汤。南方人把做菜的方式叫做烧,而北方尤其是东北人喜欢把这种烹饪方式叫做炖。今天给大家带来的是鲫鱼炖肉,用这种方法做出来的炖鱼不油腻。
红烧鲫鱼做起来并不麻烦,只需要加凉水就能做得又香又好吃。当然,这种烹饪方法也可以用来烹饪鲷鱼、草鱼和鲤鱼。煮鲤鱼只需要多一点调味和炖的时间,因为鲤鱼的肉质比鲤鱼鳊鱼老,步骤和配料都一样。
鼎鼎大名打一生肖
炖鲫鱼配料
鲫鱼的长度不能短于筷子的长度。如果喜欢吃或者人口多,就多准备一些。我们准备的配料是按照一条鲫鱼混合的。竹笋5元,姜末4元,肉末5元,葱花一两片,干红辣椒一两。另外,准备一两块发酵米(有米饭和果汁)、两汤匙酱油、一茶匙黄酒、半茶匙米醋、两两植物油、一茶匙猪油、400毫升水、适量湿淀粉、两茶匙盐(平勺子不要堆在一起)、香油。如果你喜欢,就把它从锅里拿出来。
一种炖鱼烹饪方法批准证书
不要用斜刀背切断鲫鱼。方便品尝,也可以画一个X型的刀纹。按照个人习惯去做。反正尝起来很方便。将炒锅放在灶火上,预热,倒入少许植物油将炒锅抬高,将油滚满炒锅,再放入植物油正式开始炖鱼。这叫抬高炒锅,为了让炒锅更耐用,防止炒出来的东西烧焦。炒锅抹油一次后,可以放油和葱花、姜末笋、干辣椒、肉末。把鱼煮熟,在炒锅里炒洋葱,可以让鱼皮不粘锅,还能有效去腥增香。加入一勺猪油翻炒。猪油的效果很好。如果喜欢吃辣,这个时候也可以加点四川郫县豆瓣酱。食材煮熟入味后,可以放一半在盘子里备用。鲫鱼出锅时,将鲫鱼放在锅里刚炒好的食材上,加入黄酒、盐、白糖、酱油、酒糟(倒在边上)和冷水,转大火,加盖10分钟。
打开锅盖,第二次放糖在火上。用勺子把汤倒在鱼上,倒入水淀粉,锅边倒一点植物油,关火,锅上倒米醋,然后把之前炒过的一半食材盖在鱼上。
炖鱼的烹饪技巧
炖鱼加糖主要是为了提神,加两次糖也很有讲究。第一次,是因为锅里的汤还很稀,不浓。这时候就方便加糖调味了。这时候放糖太多,容易糊锅。第二次放糖是在收汁之前。这时,糖可以使鱼和汤变稠。
加入猪油的效果非常明显,肉油和植物油的混合物最适合炖鱼。肉越老,鱼越大,越适合用猪油炖。花菜怎么炒好吃
以上就是今天给大家介绍的一个炖鱼的方法。有读者看完觉得不舒服的,可以在评论区留言。用这种方法做出来的炖鱼完全是米饭杀手,尤其是鱼汤浓浓的混着米饭还挺好吃的,酸甜可口,还带点麻辣的味道。这道炖鱼的口味层次相当丰富,三碗米饭轻松流畅的吃下这道炖鱼并不难。你可以试着用这种方法做一份炖鱼。