原创 嘴馋了，海滩上散养的海鸭蛋，口感不输蟹黄，咬一口满嘴流油

其实鸭蛋就是中国沿海、北海、福建的雷州湾国家级红树林保护区等沿海红树林区的海滩上养殖的海鸭所产的蛋。为什么鸭蛋质量最高？

因为退潮的时候，红树林里留下了大量的鱼、虾、蟹、螺等海洋生物。这些高蛋白的天然海鲜饵料成为了海鸭的美味佳肴，使得海鸭的蛋多而肥，蛋黄鲜红，味道鲜美，咸鸭蛋最适合。

电烤箱菜谱

每天，鸭农都会在鸭子外出觅食后，将刚产下的鸭蛋收进棚内。首先，他们会将碎蛋剔除，然后对每个鸭蛋进行灯光筛选，选出浑浊、发黄、发黑的坏蛋，以保证每个鸭蛋的新鲜度。一个好的北部湾红树林鸭蛋，不仅要经过严格的人工筛选，还要经过机械检测，看里面有没有坏人。

新鲜的鸭蛋平时不单独吃，总是选择腌制来掩盖鸭蛋本身的腥味。只有这样，吃海鲜长大的海鸭蛋才能发挥优势，吃不腻！鸭蛋腌制过程中，不添加任何添加剂，只用赤泥、海盐和水腌制，静置22天左右，让盐充分融入鸭蛋。

这些还不够。还有最重要的一道工序——烤鸭蛋。咸鸭蛋需要130的高温烘烤5个小时，同时可以杀菌。烘焙后蛋白变灰，蛋黄又香又油！

加热后，轻轻敲开一个鸭蛋，蛋白清澈，软嫩，黄澄澄的黄油可能会流得你满手都是。诱人的蛋黄，不禁让人咽口水，口感适中，孕妇、老人、小孩都可以放心食用！

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