鲫鱼汤最忌放此物，少数人才懂，难怪鱼腥肉糙，小厨教你正确做法

大家好，我是鹿厨。不知不觉，一年有24个节气的立冬今天正式到来，预示着冬天要来了。

秋冬季节，一直有“秋冬进补”的说法。在这两个季节提前补充营养，增强个人体质，提高抵抗力，才能从容适应和抵御寒冬天气的来临。日常生活中营养汤是必不可少的，鲫鱼汤就是其中之一，非常适合秋冬滋补汤。山东杂粮煎饼

鲫鱼是一种受欢迎的鱼，比草鱼更嫩，营养价值更高，营养均衡。含有丰富的蛋白质和矿物质元素，尤其是钙，非常适合儿童多吃，强健骨骼。

煮鲫鱼汤吃起来很甜很好吃，但是炖鲫鱼汤的时候，不是所有的配料都可以放的，有些配料加错了只会适得其反，使鱼变老、粗糙、腐烂，腥味很重，难以下咽。辣炒海瓜子

尤其是辣椒，鲫鱼汤最忌讳，少数人懂，难怪鱼腥肉糙，厨房会教你正确做法。

鲫鱼炖肉为什么不能放辣椒？我来为你详细解释一下这个问题，给你分享一下鲫鱼汤的简单炖法。掌握它，保证你炖出来的鱼汤奶香可口。

【豆腐鲫鱼汤的烹饪方法】

1);鲫鱼宰杀后要洗净，尤其是去除内腔的黑膜，最后用厨房纸吸干表面水分。

2);嫩豆腐洗净，切块；生姜切片；将洋葱切成片。

3);将锅里的油烧开，摇锅使油布满锅底，放入姜丝，小火干炸至金黄色，捞出，将鲫鱼放入油锅，小火慢炸。

4);将鲫鱼煎至两面微黄焦，肉质紧实。倒入4~5碗开水，加入半勺料酒去腥，调大火使汤汁沸腾。

5);汤煮开后，用中火煨10分钟。当汤开始出现少量乳白色时，加入豆腐块，再炖10分钟。

6);焖20分钟后，鱼汤完全变成乳白色，转大火3分钟，加盐、鸡粉调咸，撒上葱花、白胡椒粉、香菜，拌匀关火即可食用。

【鲫鱼汤烹饪要点，不是所有食材都能放的】

看到我教你的鲫鱼汤的炖法，有人会疑惑，白胡椒也是辣的，为什么不能放胡椒？南瓜藤

别说不能只炖鲫鱼汤等鱼汤，也不能放辣椒。炖鱼不像红烧鱼，辣椒很入味。而且如果单纯的添加辣椒，辣椒霸道的辣味会涉及到鱼腥味，鱼肉中的蛋白质会迅速流失，直接破坏鱼肉组织，使鱼肉炖烂。

所以炖鲫鱼汤是最忌讳的，但很少有人明白，红烧鱼和炖鱼是一样的，最后炖出来的鱼汤腥而粗糙。好了，再好的鱼也变成了“垃圾”！

虽然白胡椒和胡椒颗粒都是椒麻味的调味料，但白胡椒有暖胃的作用，还能中和和抑制鱼腥味。炖鱼加白胡椒比较合适！

汤汤保持鲜腥，鱼肉能保持鲜嫩，让汤汤味道更鲜美，更适合秋冬季节容易肠胃不好的家庭，适当暖胃更舒服！