洗茶、醒茶、润茶有区别吗？

中国茶文化博大精深，泡茶和喝茶都很有讲究。但无论什么茶，都离不开洗茶、醒茶、润茶三点。

第一，弃茶不喝。这个动作是清洗茶叶，还是唤醒茶叶，还是浸泡茶叶？

大多数人在这个问题上持有自己的观点。其实不只是现在有争论，从古至今都有研究。我们来看看洗茶、醒茶、润茶的区别。

泡茶的时候，很多人会把第一口茶汤丢掉。这是用来洗茶，醒茶，还是泡茶？

这个有争议的问题其实从古至今都有人研究，让人不得不佩服古人的智慧。

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洗茶

对于“洗茶”，人们往往误以为茶叶不干净。其实是中国五千年的饮食文化在茶文化中的反映，蕴含着中国茶道的精神内涵。

中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣主要有两个内涵:一是饮食要卫生；第二，要注意选材和烹饪方法。“洗茶”的过程就是这种饮食文化在饮茶中的一种体现。

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洗去茶叶的冷气，就是“醒茶”。茶怎么会有空调？茶叶泡好后一般不会马上喝，新加工的茶叶很有生气，所以一般要把茶叶存放一段时间再喝。过了一段时间，虽然内热消退，但加了空调，放久了还是会变味。而在现代，茶叶往往存放在冰箱里，更增加了茶叶的冷气。

这时候如果直接冲泡茶叶，口感和香气都不会那么好。所以，茶叶存放一段时间后，就要“醒酒”，把空调卸掉，再冲泡，这样它的香味和口感会更好。

润茶

泡茶的时候，先让茶叶浸泡舒展，这样更容易做出味道。润茶的过程有利于茶汁的浸出，所以润茶后冲泡的茶汤香气和口感能更快达到更好的效果。

现在第一次茶汤被丢弃不喝，被很多人理解为冲走茶叶上的污垢。其实“洗茶”自古就有。除了“除尘”，主要是为了更好地展现茶叶的香气和滋味，所以称之为“润茶”或“醒茶”更为恰当。

(来源:茶道)想煮出颜色碧绿的绿豆汤

编者按:

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