自制醪糟这样做，看看这几点，才是米酒酿造的正确做法，香甜醇厚

醪糟是发酵大米的一种，南方叫醪糟，北方叫米酒。味道香甜醇厚，酒精度也不是很高，大概15%-25%，所以很多人都可以喝。

酒酿主要是用来发酵的，也就是说酒酿是一种米酒，喝起来很香很甜。虽然是米酒的一种，但是营养价值丰富。

醪液的营养主要由糯米发酵而成。糯米是一种营养价值很高的食物。

根据酒醅的营养价值和功能，

酒酿不仅可以食用，还可以作为面膜外敷，达到美白养颜的效果。

话不多说，来分享一下mash的做法吧。做法很简单。你只需要蒸一次，放两天就能出酒了。

【自制酒醅】——特点:口感醇厚，制作简单容易，三天后香甜醇厚。

-[开始生产]

(1)将准备好的糯米洗干净，用适量的水浸泡5-6小时，用手捏碎。泡好后沥干水分，然后拿一块蒸笼布，把泡好的糯米铺在蒸笼布上，大火蒸，蒸20分钟左右。蒸好后取出糯米，铺在寿司帘上晾凉。蒸的时候注意火力。火力大小不一样，蒸的时间也不一样。)

(2)将15g酒曲倒入碗中，用适量冷开水溶化。糯米冷却到30度左右，倒入无油无水的干净容器中，用手将粘粘的糯米用冷开水融化，将融化的酒曲倒入米饭中，然后用手一点一点搅拌，让每一粒米饭都尽可能沾上酒曲。全部完成后，将大米放入无油无水容器中。

(3)将大米装入干净的容器后，用干净的筷子在中间戳一个洞，以便观察酒的情况。这样做好之后，就可以盖上盖子，然后用厚厚的棉絮包裹起来，放在温暖的地方发酵。发酵时间的长短与温度直接相关。夏天一两天就能出酒，冬天一周左右就能出酒。

酒酿完成后，酒的浓浓香气来自于打开盖子。味道香甜可口，而且方法非常简单，营养丰富，非常适合女性朋友食用。

——【内容摘要】—

今天分享了酒酿的做法，酒酿主要是由糯米发酵而成。除了糯米，我们还需要酒曲和适量的冷开水。糯米要圆润，这样用这种米发酵出来的米酒才会更甜。冲泡前一定要将糯米洗净浸泡5小时以上，用手轻轻捏碎米粒即可，然后将加工好的糯米放入蒸笼蒸熟。这里需要注意的是，使用的蒸笼布或容器要干净。干净就是无油无水。取出蒸好的糯米晾至30度左右。用手摸摸，暖暖就行了。然后将酒曲与冷白米融化，倒入蒸好的米饭中拌匀。一定要拌匀，让每一粒米粒都尽可能沾上酒曲。一切做好之后，将米饭放入无油无水的容器中，用干净的勺子轻轻压一下，抹平。然后在中间挖一个洞，盖上透明的盖子。建议最好用带透明盖的容器，方便观察酒的情况。夏天发酵的话，一两天就能出了。冬天需要用棉衣把容器包好放在加热器旁边，大概四五天就生产出来了。

-[生产技术]

1.糯米分为长糯米和圆糯米。最好用圆糯米做醪糟。糯米在北方也叫江米，有的卖的时候叫法不一样，其实都是一个东西。

2.市场上购买的糯米一般需要浸泡5个小时才能使其吸收足够的水分，这样蒸出来的米粒软硬适中。柠檬工坊奶茶店加盟食品磷酸

(3)掺酒曲的水一定要用冷水煮沸。如果用生水，会有很多杂质，容易使大米变质。用于发酵的容器也必须无油无水，并保持非常干净。

(4)醪液发酵时，用厚棉衣或药棉包裹容器。酒制作完成后，可以去掉保鲜膜，可以放入冰箱冷藏，随身携带。卤太太

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发酵米酒对人的健康非常有益。老人和妇女要多吃，既能活血化瘀，又能美白润肤。是一种药食两用的米酒，做法很简单。喜欢的朋友可以试试。好了，今天的分享就到这里。感谢您的阅读。