原创 泡菜师傅说：不管你泡什么菜，这样制作泡菜水，爽脆还不生花

泡菜师傅说:无论做什么菜，泡菜水都是脆脆的，不开花。

准备食材:泡椒、白醋1瓶、白萝卜、豇豆、大白菜、花椒、八角、蒜、姜、香叶、桂皮、冰糖、高度白酒、盐。

我们先准备一个干净的玻璃缸，根据浸泡的量来选择缸的大小，把缸洗干净，用开水烫一下，消毒，然后把缸晾干倒挂备用。

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姜蒜去皮洗净挂缸。

白萝卜洗净不去皮，切成小块用少许盐腌一会，然后沥干，豇豆洗净，白菜去皮洗净空煮熟备用。

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将锅洗净，加入适量的水，加入少许盐，放入糖、花椒、八角和香叶，用小火煮沸，然后让泡菜水冷却至室温。美淘网

将控制好水分的萝卜、白菜、豇豆放入玻璃缸中，加入泡椒、白醋、姜、蒜，然后倒入凉泡菜水，最后在上面倒入高度白酒，盖上盖子，在缸的周围倒一圈清水密封。可以取出7天左右。

在制作泡菜的过程中，一定要记住，整个过程是无水无油的。制作泡菜水时，适当加入醋和糖可以加快发酵时间，你没学过吗？当然，泡菜中的盐分含量比较高，吃的时候不要一下子吃太多。