每日新品vol.191 | 还原蔬菜本身口感！一款可以吃出“粘稠感”的秋葵脆

[新产品介绍]联合会杯2017

近日，日本药妆品牌Welcia推出了一款全新的感官零食:“啊，停不下来的脆皮秋葵”，这是一款强调新鲜秋葵黏腻口感的即食秋葵酥。

这款秋葵酥采用real 空油炸技术，最大程度保留了秋葵的风味、香气和色泽。与传统的干菜不同，该产品不仅口感酥脆，还能让消费者享受到黄秋葵特有的黏腻感，最大程度还原新鲜黄秋葵蔬菜的口感。

为了进一步增强秋葵的酥脆风味，在产品中添加了冀州李子和鲣鱼片。浓郁的李子味和醇厚的鲣鱼片味与秋葵相结合，营造出独特的风味记忆。

这款脆皮秋葵每袋含3个独立包装的5.4g，每包含碳水化合物2.2g，膳食纤维2.4g，属于低碳水。然而，该产品的热量很高，每小袋高达28千卡。

目前每袋脆皮秋葵的参考价为429日元/袋，折合人民币约21.48元/袋。

食品研究机构观察到市场对干菜的需求持续增长。根据日本全球信息预测数据，2028年全球果蔬脆片市场规模将增长至784亿美元，预测期内复合年增长率为6.4%。果蔬干零食作为一种常见的零点食品，主要是基于提升干燥技术和开发果蔬原料，产品口感上主要突出单一的“脆”，而忽略了蔬菜本身的质地和口感特点。

这款秋葵酥还原了食材本身“黏腻”的食用特性，丰富了果蔬干的感官体验，为新产品的开发提供了不一样的关注维度。台湾 茶叶蛋

※新产品研究员:何女士

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