原创 调饺子馅时，先放油还是先放水？做错这一步，难怪饺子不鲜嫩

饺子是中国传统的民间小吃。在中国，每个节日都吃饺子是一种习俗。饺子是一种你永远不会厌倦吃的面食。不管是煮的还是炒的，都很好吃。饺子之所以这么好吃，是因为馅好吃，所以拌饺子馅也是个技术活。你需要掌握一定的技巧，每一步都不能错过。比如拌饺子馅的时候，应该先放油还是水？怪不得饺子不新鲜。

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饺子馅的制作

材料:猪肉500克，葱姜蒜100克，鸡蛋1个，五香粉，香油，盐，酱油，蚝油，胡椒粉。

生产流程:

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猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，口感最好。把买来的五花肉洗干净，然后剁碎。不要砍的太多，不然就没有弹性了。肉剁碎后放入大盆中，然后加入剁碎的葱、姜、蒜、鸡蛋、花椒、五香粉、酱油和少许蚝油，顺时针搅拌均匀。

准备一碗100ml的纯净水，分几次倒入肉馅中，边倒边搅拌。加水是为了让肉馅口感更浓，不会太干。在这里，我还要提醒你，如果是做素菜饺子，千万不要加水，因为蔬菜本身就含有水分，加水会导致馅变松。搅拌后加入少许香油，锁住肉馅中的水分，使肉馅更加鲜嫩可口。

肉馅最好用保鲜膜封住壶口，放冰箱冷藏半小时，再用它包饺子，味道会更好。按照上述方法制作肉馅，保证肉馅的美味。再次提醒大家，放油之前一定要先放水，这样肉馅才好吃。你知道吗？