原创 80岁奶奶告诉我，想要做好吃的粉蒸肉，这一步少不了，肉香还不腻

80岁的老奶奶告诉我，要想做粉蒸肉，这一步必不可少，而且肉不油腻。

现在我们的生活中有很多好吃的东西大家都特别喜欢，但是有一些是很好吃的，但是在家里做可能比较难。比如粉蒸肉，这是很多人去饭店都喜欢点的菜，但是家里做的粉蒸肉总感觉很麻烦，不好吃。其实这主要是没有掌握相关的小技巧造成的。我奶奶做的米粉蒸肉是最正宗的入口，就是即食猪肉吃起来特别香，不油腻，所以我特意向我奶奶请教了它的制作方法。我奶奶告诉我，如果我想煮米粉蒸肉，这一步是必不可少的。如果做到这一步，我可以保证米粉蒸肉特别香，不油腻。

其实很多人都是严格按照标准菜谱做蒸肉的，只是菜谱上面的步骤有些标准化。都是标准流程，但是厨师的一些实践经验并没有贴心的标注在菜谱上。今天我想和大家分享的是除了标准流程之外，一些应该注意的小细节。俗话说，细节决定成败。只有掌握了这些细节，才能保证我们的蒸肉吃起来软糯可口，而不油腻。我们做蒸肉的话，不能用纯肥肉，也不能用纯瘦肉。当然最好用五花肉，最好用糯米和大米。两种米粉比较好吃。

首先我们会把买回家的五花肉清洗干净。最重要的是在猪皮上拔一些猪毛。如果拔不出来，我们可以把猪皮放在火上烤一下，然后用刀慢慢刮下来，再把五花肉切成大块，放在干净的碗里加入姜片，葱花，料酒，让它稍微腌制一下。

然后加入甜面酱、发酵乳、味精、糖、酱油，继续搅拌，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，这样蒸出来的猪肉更加美味。凤山铁观音胚芽奶茶

在我们用颜粉蒸肉的这一个小时里，可以先把糯米和大米用清水洗净，然后在炒锅里不加水不放油，用小火慢慢炒肝，直到米饭全部焦黄，证明我们的米饭熟了。辣椒鸡

把煮好的糯米和米饭放在案板上，用擀面杖碾碎。大米和糯米的比例优选为1∶1。如果这时候把它们煮熟了，我们的五花肉就卤好了。将腌制好的五花肉中的姜片和葱全部挑出来，在五花肉表面撒上米粉并均匀揉搓，使每一块肉上都布满均匀的米粉颗粒。

但是不要急着在锅里蒸一个小时，蒸出来的肉会更香不腻。重要的是要注意五花肉拌米粉。还不赶紧笼蒸。一定要记得腌制一个小时以上。这一步会让五花肉里的油更好的吸出来。