原创 清热解毒十分美味,苦瓜丸子这样做,吃着再也不苦啦
苦瓜酿肉,又称苦瓜丸子,是湖南汉族传统名菜。它起源于湖南省永州市双牌县平福头乡,属于湘菜。
菜齐,瓜青红,微苦,有清心明目的功效。主料是苦瓜和猪肉。这些物质含有蛋白质和大量的维生素C,可以提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀死癌细胞的功能。
其中苦瓜汁含有一些蛋白质成分,能增强巨噬细胞能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶,防止恶性肿瘤的生长。
说苦瓜做的食材真的很苦,但是你吃的苦瓜很苦,很可能是错的。只要讲究技巧,就能做出没有苦味的苦瓜好吃。把苦瓜的苦味变成甜味的方法有很多。常用的方法有盐水浸泡、热烫和高温。香辣蟹
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今天要说的菜是苦瓜酿肉,也就是苦瓜丸子。清淡可口,淡淡的苦瓜味融入肉里,非常好吃。
【苦瓜塞肉】
需要准备的食材:苦瓜、前腿肉、姜、鸡蛋、大葱。
[开始生产]
第一步,准备好桌上的所有食材,然后将苦瓜去头去尾,切成三指宽左右的段,额头后用勺子将苦瓜果肉取出(清洗苦瓜果肉可以减少苦味);
第二步,准备新鲜猪肉,将半肥半瘦的前腿肉洗净,切成小块,剁成肉末;
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第三步:准备老姜,拍成姜泥,剁成姜末,将姜末放入肉末,然后加盐、酱油、胡椒粉、一个鸡蛋、葱花,再用手抓匀;
第四步,再滴几滴料酒,继续抓匀。加入适量水粉,用手勾芡。将拌好的肉末倒入苦瓜中,用筷子扎紧倒紧,每个苦瓜上放一个枸杞(可以不放);
第五步,锅里烧开水,放两根筷子进去,把盘子放进去。水烧开后,用小火蒸8分钟。蒸好后,直接关火,把盘子拿出来;快速减肥茶
第六步:锅中加入少许高汤(没有的话用清水),加入少许盐、少许味精和几滴美味,然后加入少许水粉,将汁液勾芡,关火,将汁液浇在苦瓜酿肉上。撒上葱花;
终于,完成了。好吃的苦瓜酿肉很简单。喜欢就试试。苦的苦瓜可以烫一下去掉,丸子腌起来很好吃,所以吃苦瓜很好吃。