每日新品vol.196 | 腌酱菜仅需一步？无需调配，倒上这个酱油就能腌

防锈

[新产品介绍]

这是韩国全派()公司引进的一种“腌制酱油”，主要以发酵工艺和各种酱油产品为主。该产品的特点是在短时间内完成小菜的腌制，步骤简单。

家常油焖大虾简单做法

这款新品在全牌老抽中加入了海带汤，使口感更加丰富，并按照黄金比例混合陈醋、柠檬和生姜，使酸味更加柔和。其中酿造酱油含量为27%，海带汤含量为2.7%。

使用时，消费者只需准备好蔬菜(洋葱、黄瓜、萝卜、辣椒等。)他们要腌制的，切成想要的大小，浇上足够的可以完全盖住蔬菜的“腌制酱油”，然后在室温下(25℃左右)发酵1-2天，完成腌制蔬菜。发酵的蔬菜需要冷藏，冷藏6天才能尝到最美味的咸菜。

另外，放久了味道会变咸。建议不要一次腌制太多。此外，由于制作方法非常简单，消费者可以随时将冰箱里吃剩的蔬菜边角料拿出来，腌制的配菜可以蘸烧烤，有助于解闷。

一瓶“腌制酱油”的容量为1700ml，在官网的价格为8900韩元，约合人民币49元。

Foodaily研究所认为，腌制蔬菜不符合年轻人快节奏、高效率的生活方式。如果用传统方法腌制蔬菜，需要将酱油、醋、水、海带等按比例混合。如果没有把它们混合好，甜味或酸味会很浓，很难腌制出想象中的味道；而且酱油需要煮，蔬菜煮好后可以倒入腌制，步骤比较复杂。

这种“腌制酱油”是事先准备好的，烹饪步骤也省略了，正好可以帮助想在家腌制蔬菜的新手，直接还原蔬菜经过长时间发酵后的浓郁风味。这种一步到位的Aauto更快调味也符合现在消费者快节奏的生活。

※新产品研究员:赫米娅何

了解更多关于新食品和饮料产品的创新灵感。

|请关注【食品日报研究院】红烧小黄鱼