14块吃到撑的“山东萨莉亚”开进北京，打工人直呼快餐菩萨？

正文:嘴巴嘴巴

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临近年底，享有“美食沙漠”美誉的北京收到了远方家庭的援助。

这次来自山东济南，被称为“山东快餐之王”的超意兴，最近在北京开了两家店。经过今年与中式快餐的博弈，我对任何快餐都不再感兴趣，除非超意兴能像山东一米八大葱一样“伟岸”。

直到我看到价格—

人均14元吃你扶墙，一个荤菜也不超过10元。南方土豆和拥有自己货币体系的东北人看到后，都露出同样震惊的表情。“光是价格就已经打爆家乡鸡万那基香了，只有东北盒饭能打得过它”

来源:小红书@冰车成人

所以网友戏称这是“[S2/]快餐菩萨进京”[S2/]。看着我40块钱差不多贵的午饭，我承认我这一刻是哭了。

超级感兴趣的标志就是这种闪闪发光的大肉条，科学上叫把子肉。浓油红酱的程度，可以吓到一个正在胡乱减肥的人。但偏偏被山东人吃成了省餐。为什么？

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超级意大利文艺复兴餐厅，

整顿北京物价？

虽然北京菜真的没什么可说的，但是我们北京的工人也见过一些小风浪。一个小小的山东快餐来了北京，被一些博主称为-立刻搅乱了北京快餐的一天。

好家伙，看完之后我第一反应就是uc休克系真的是接班人。都快2024年了，这些博主还是不爱打草稿。

“不就是快餐吗？北京现在还缺快餐吗？”根据我多年来被网络名人里的餐厅骗的规律，这些餐厅一般都是宣传的很好，但实际上很普通，流量马上就会原形毕露。

于是我掰着手指头，等着这所谓的山东省饭被农民工无情吊死。但没想到，在北京待了一个月后，团队越来越有活力——

一线信息来自网络:人老多了，天天排队。“我7点半到店以后，基本上没有单独空的座位。我只好和别人共用一张桌子，服务员会马上通知我哪些菜卖完了。”网友@中中中中指出北京的一人食。

来源:小红书@脆皮鲨鱼我怎么才能脆皮？

首先，在寒冷的冬天给北京农民工一些温暖。最主要的是人们在进门之前就能体验到堪比杜比环绕立体声音效的店员的问候——“请到老师里面来”(山东人跟陌生人打招呼时的礼貌用语)。当你已经被pua和kpi牵完头的时候，一句“老师”很可能是你在这一天收到的第一个善意。

为了打造纯正的山东风味，北京两家店70%的服务员都是从山东分公司调过来的优秀员工。年初，淄博喜出望外，岁末。2023年，北京农民工沉浸在“友好山东”中。

虽然超意兴的门看起来有点土气，但是太正的大红色会让你远远的就知道这是一家快餐。但是进门之后还是挺光洁的。白色的桌椅软软的，远不止情侣店。再往里是点餐区，一排刚炒好的家常菜和卤制品整齐地摆放在一个保温盒里，这里就像大学食堂。

“但是看起来又咸又油腻”

来源:小红书@来源嗮嗮嗮

浓油红酱的主菜，随机吓死一个穿着高跟鞋在外企上班，靠咖啡为生的百合，怎么成了山东省的饭？

来自山东的胖兔一看就说，你是外行，不懂我们鲁菜的精髓。

超利益的本质是什么？就是前段时间拿了“济南十大名吃”的五代传人做的把子肉。

家常食谱

油光水滑是每一块肉的使命，入口即化是上乘口感的体现。济南网友说:要不是肉，老济南就没意义了。据传，在山东济南，当地人回家的第一餐和离家的最后一餐都要有一块肉。

于是胖兔子说，你笑肉太油腻，只能说你不懂我们山东人的乡愁。

作为山东品牌，超艺星当然是抱把子肉的大腿。创始人张超，据说是正宗的把子肉传人。他的曾祖父早在1912年就在济南做起了把子肉的生意。如今的超意兴，号称“每天卖十万块肉”。

进京后还是“/s2/]差不多50%到60%的食客会点把子肉”。据济南超意兴餐饮有限公司相关负责人宋先生介绍，可以说是超意兴北京分公司最受欢迎的一道菜。

是不是北京人和山东人的口味在这一刻达成了一致？

看了价格才知道北京币的计算体系总是夸张的，但是到了超意兴就失效了。大肉条北上北京，比济南贵1元，要价8元。据大众新闻采访了解，北京分公司不仅在食品方面与山东保持一致，大部分价格都没有上涨。

土元小红书@Kiyo硕志

当你20块钱只能吃一个淀粉比肉多的熟菜，10块钱吃肉够，15块钱吃得好，我觉得说“快餐菩萨”都不够。

因为现在还炸着呢—

图源：小红书@DF81

超意兴菜品以鲜煮和卤制品为主。“我们菜的原料都来自厨房，炒菜现在都是炒着卖的。”超意兴的一位员工在知乎上指出。

但是济南的网友说，北京人不要激动，因为时间久了你就知道了，镇店的超级激动宝，既不是熟肉，也不是油炸，而是一碗免费的玉米糊。

人们给江湖送外号“意大利玉米浓汤”，在老济南叫“粘”，和大学食堂的清水蛋花汤不一样。“这是当地人饭后粘碗结束这顿饭的一种仪式。”

这碗看似不起眼的玉米糊，一天就要3万左右。根据超意兴的数据，“一年多花了近千万。”

来源:小红书@蛋卷

为了北京人喝上免费的黏糊糊的食物，超级感兴趣还挺扣人心弦的。小红书网友@ Oda说，超意兴在北京开新店谈租金的时候超受关注。对接老板总说:“房租省一分，就能让来吃饭的人多喝两碗。”

我说的话，正好温暖了我这个冬天又硬又冷的心，瞬间明白了胖兔子的乡愁。

“进入超级情绪就是回家吃饭”

我曾经在五环外采访过一个当地人。“这就好比在上海工作的时候，我会用麦当劳的早餐结束时间来计算今天会不会迟到；回到济南后，我选择用超意兴的开业时间来判断我今天起得有多早。这里的人会把超意兴融入自己的生物钟。”

在超意兴的600多家门店中，一个济南就容纳了400多家。“哪里有超利，房地产就会更热闹。”现在，超趣成了当地的食堂。

那到底好吃吗？

"反正还不错，就像妈妈做的家常菜。熟悉的味道[不油腻]，吃不到就会怀念。”蛏子汤

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从东北便当到超级利益，

今年是吃饭最便宜的一年吗？

IP山东的网友深情地说:山东人离不开超级利益，就像西方离不开耶路撒冷一样。

1993年，这个历经五代传承的中式快餐品牌在济南成立，主打肉赛道，目标是让所有山东人过上“白饭有肉”的幸福生活。于是山东人民亲切地称超意兴[超级意大利文艺复兴餐厅] ，英文名为super Italy，意为披萨之外的山东美食和aka在全球美食上茁壮成长的济南餐厅。

走向富裕的第一步是走出山东。目前超意兴的600多家门店主要集中在山东，直到今年才在河北和北京开店。打着看似平淡的土招牌，每客14元的神奇价格却能活到现在，甚至还能扩张，让很多同行羡慕不已。

其实超感兴趣从一开始就没有成为我妈的替代品。

20年前，有着正统山东血统的超意兴，更像是国企的自选食堂，试图让每一个公务员体系外的山东人感受到体制内的味道。于是砂锅，羊肉串，烧烤应有尽有，但由于体积大，损耗大，价格难以平衡，有一家倒闭了。

张超开始琢磨这件事情。这些花式菜不仅费时费力费工，而且利润低。俗称上岸第一剑砍对人，Juck张想明白了以后开始疯狂的砍自己的菜，超感变得不那么像国企食堂，但也更大众化。

超级刺激的卤菜来源:小红书@冰车达人

所以不要看的超出想象。早在1997年，你就开始研究供应链，建立自己的配送中心。2020年，厨房已经更新到第五代。要知道，* *厨房这个概念在中国是2010年才开始兴起的。

“得供应链者得天下”，创始人贾在接受今日北京商报采访时指出，很多餐饮企业开始通过自建、合作、入股等方式来打造供应链，因为“高质量的供应链能力是中餐现代化的前提。”

作为一个老字号品牌，超意兴不仅在价格上捧白领，还与时俱进的推出了“[S2/]光脱脂”技术，这是对当代上班族白天饿着吃草，晚上饿着吃外卖工人需求的回应。官网上说，这是去除多余油脂，含有不饱和脂肪酸。

于是一进超刺激的大门，就能看到大红牌上的宣传:我们家历经十二道烹饪技艺，先炖八小时再炖，加上一个五代相传的配方，得到了“轻撇”猪肉。“脱脂”是祖传手艺做的，不确定是不是真的免费，但是听起来足够靠谱。

来源:小红书@来源个个个

如今在小红书关于超感兴趣的笔记下，总能看到全国各地的ip都在喊“赶紧到我楼下”。超意兴会不会成为下一个老国鸡或者沙县，不得而知，但是现在的餐饮品牌估计都想做超意兴。

播客【大食谈】讲餐饮从业者，提出“2023年可能是消费者吃饭最便宜的一年”。餐饮环境差。2023年前8个月倒闭的餐饮企业比2022年全年还多。而零食、快餐连锁这些刚需性价比高的，却在“稳中有升”。看看肯德基庆祝“中国门店破万”就知道了。

性价比成为最近消费者外出就餐的首要考虑因素。

从去年冬天开始，东北便当随着美食博主的视频疯狂生长。在位于东北各车站的情侣档，10元可以自由选择40多种菜品，都是鱼香肉末肉丝等硬菜，所以盒饭风越来越强。

同样，还有穷小子包。一开始麦当劳把我小时候吃不起的洋快餐变成了农民工最实惠的午餐，然后汉堡王、南城巷、和合谷开始考虑可怜的家伙。就连面条中的爱马仕、福老面也低下了昂贵的头，推出了10元随意吃9种面的活动。穷人包裹比穷人多。

还诞生了一个新词——[盒饭效应]:当大家兜里没钱的时候，价格低廉、肉菜充足、味道不差的盒饭成了抢手货。

但是盒饭越来越多，却更差。当你精心挑选一款看起来很经济的中式快餐时，发现肉和蔬菜都退位了，淀粉才是主角。每一块肉都堪比墙皮，每款外卖软件上的美味其实都是淀粉拌米饭。

因为在这一波极低价的盒饭中，老板们的日子并不好过，开始成为平台上的打工者。

曾经有业内人士说过，“你的店还没开，平台就开始叫你参加各种榜单和直播。”可以不参加吗？“消费者对餐厅的感知渠道只是几个平台。他们不花钱花精力交学费，也找不到你。"

老板们固执地交学费是为了将来的付出，但这个[学费]你终究是要付出的。

真实故事2013

所以你得练就一双批判的眼睛才能吃饭。不敢用太大的优惠券，怕商家吐槽。“点好菜是因为怕是别人的剩菜，只敢买奶茶。”

节目下面有评论:正在努力吃工业垃圾的一代年轻人。

今年我们从年初到年底都在为吃饭的事吵架。在担心了预制蔬菜之后，我们开始担心植脂末。我们想吃得舒适又有益。

这个时候，我超级兴奋。可能不好吃，但至少吃了能安心。正如网友@行板所说:“超意兴是一种普通的快餐，但没有人能拒绝冬天一碗免费的玉米糊。”

愿2024年我们都能吃好喝好[/s2/]。

开篇来源:小红书@冰车大人