海底捞外送上线“下饭火锅菜”，饿了么上已有260多家门店

近日，“天眼查”、“中国商标网”等平台陆续显示，四川海底捞餐饮有限公司申请注册了多项“海底捞夏凡火锅菜”的图形商标，包括广告销售、餐饮住宿、方便食品等。目前，上述商标处于等待实质审查阶段。

根据官方内容，“吃火锅的菜”是海底捞为了更好地满足消费者“一个人吃火锅”的外卖新场景而特别孵化的新产品线。在饿了么新品研发能力的支持下，海底捞260多家门店的火锅菜近日在饿了么平台上线，100个城市的消费者已经可以点单。

今天，官方微博还发布了新产品线“吃火锅菜”的一系列福利活动。

低调孵化近半年新业态大行其道。

虽然海底捞的新产品线“吃的火锅菜”最近才引起业界关注，但这种新消费趋势下的业态创新其实已经孵化了很久。

记者了解到，第一批“下一餐的火锅菜”门店从今年6月开始率先试水线上，并于今年7月至9月完成快速扩张。

从目前外卖平台店铺的展示页面可以看到，目前“下一餐的火锅菜”主要产品有多种冒菜+米饭组合套餐，如肥牛午餐肉、顺滑牛肉午餐肉、虾蟹棒、巴沙鱼蟹棒、午餐肉蟹棒等，多种肉类蔬菜全面搭配。此外，消费者还可以点食材，也有多种干菜、蘸酱、酱料可供选择。生菜团

饿吗？平台数据显示，由于套餐组合丰富，价格实惠，“火锅菜”上线后广受消费者欢迎。7-9月期间，“吃火锅菜”订单三个月增长超100%。

由于“火锅菜”和“海底捞外卖”在消费场景、客单价、主打产品、目标人群等维度上存在较大差异，这些订单背后的新增用户增长不容小觑。

新产品满足市场需求，充分发挥品牌供应链优势罗非鱼

对于“火锅菜聚餐”的推出，业内的观点是，一个人吃火锅是打击单身经济和房子经济的好办法，既符合大众快速高效的生活节奏，也符合当下市场对性价比的追求。这种“有质量的饱腹感”会成为长期的主流需求。

从“火锅菜”的选择和运营可以看出，这条锚定新赛道的新产品线，有效依托海底捞的供应链优势，能够以低成本的产品形态转换和稳定的供应链，保障消费者在新场景下获得良好的体验。番茄酱怎么吃好吃

海底捞外卖运营负责人高跃峰表示，“下一餐火锅菜”创新的背后，是基于消费者的需求，平台联动，共同打磨菜品，为的是给消费者更好的一个人吃火锅的外卖体验。“吃火锅菜”的孵化，可以充分发挥海底捞自身的优势，同时也成为品牌外卖增长的新动力。

据悉，新品孵化中心在帮助“火锅菜”孵化的过程中，将充分发挥平台数字化和技术能力优势，帮助品牌提供市场洞察，为品牌提供产品线研发建议、货源选择、定价组合、菜单设计等多方面的服务支持，从而打造满足外卖场景需求的优质货源。

在新品牌“吃火锅菜”上线期间，平台还推出了商品打折等活动，让消费者在寒冷的冬天也能以更实惠的价格随时随地享受一顿小火锅的温暖。

作者:红饭网唐力

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