原创 炸蘑菇最后一步不能省，这样才能保证酥脆不油腻，放多久都不会软

但是很多人炒出来的蘑菇饼并不好吃，主要是没有掌握炒蘑菇的关键点，不能省去炒蘑菇的最后一步，这样才能保证脆而不腻，时间久了也不会软。很多人炒蘑菇的时候往往不做最后一步。炒出来的蘑菇不仅吃起来很油腻，而且油味很重，特别是时间短了以后。不到一两天，炸好的蘑菇变得又软又脆。成功的炒蘑菇不仅看起来金黄漂亮，而且吃起来香脆可口。同时蘑菇的营养价值也很高，可以起到和胃养阴润燥的作用，所以做小零食给家人吃也是很不错的。茶叶产地水煮鱼做法

干炸蘑菇:

准备食材:香菇(香菇最好选平菇)、鸡蛋1个、面粉4大勺、水2大勺、盐、色拉油、淀粉；

生产步骤:

1.把买回来的蘑菇洗干净，然后撕成条状，然后放在锅里焯水，尽量焯水，然后捞出来，挤干放在一边。

2.取一个干净的碗，然后将四汤匙面粉和两汤匙淀粉放入碗中，然后打一个鸡蛋，加入适量的水和少许盐搅拌均匀，直到变成面糊。

3.将刚焯水的香菇放入面糊中，均匀裹上面糊，再往锅里多放一点色拉油加热。油温约五六成热时，将裹好面糊的香菇放入油锅，煎至六成熟左右。

4.将炒好的香菇捞出控油备用，再将油锅重新加热。这一次最好用大火烧烫，把刚炒好的蘑菇再炒一次，直到蘑菇变成金棕色。

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5.然后把重新炸好的香菇放在厨房纸水里吸控油。这个时候，它们就可以吃了。如果你想吃得更好，你可以红烧它们。如果你喜欢酸甜的话，会很好吃的。我个人喜欢吃蒜末加醋，再拌上糖和酱油，非常好吃。

干炒香菇注意事项:

1.泡蘑菇是很重要的一步。很多人会忽略这一步，所以炒出来的蘑菇不好吃。泡蘑菇可以去除生蘑菇的味道，这样炒出来的蘑菇就不会有异味，煮过的蘑菇再榨干，炒出来的蘑菇会很脆。

2、面糊的调制很多人只知道面粉的单一调制，但是需要加入适量的淀粉才能让炒出来的香菇口感更好。

3.复炒是最重要的一步，但是很多人在炒蘑菇的时候会忘记这一步，只是捞出来吃。而复炸后的蘑菇不仅吃起来更脆，颜色也非常漂亮，而且时间久了也不会变软。但要注意的是，复炸一定要在火上，这样才能把食物吸收的油逼出来。