“踢馆”无糖可乐：元气森林可乐味气泡水“神气”何在？丨每日新品烩 vol.28

2024-1-8

产品特点介绍:

减少和增加，以创造更健康的“可乐”味汽水

这是一种可乐味的苏打水。产品依然延续了袁琪森林“0糖、0脂肪、0热量”的经典元素，但在传统配方的基础上进行了更加清洁的升级，摒弃了传统可乐配方中的磷酸。作为一种常见的食品添加剂，磷酸有助于保持碳酸饮料中刺激和清爽的味道以及令人上瘾的酸味。为了去除化学添加剂，避免风味损失，袁琪林产R&D团队收集了全球近40种可乐，逐一分析其口感差异，制定了上千种调配方案，最终确定了可以替代磷酸风味的配方。不仅是磷酸，还有苯甲酸钠、山梨酸钾等常见防腐剂在该产品中被弃用。

口蘑的做法

图片来源:袁琪森林

“有减有增。”在该产品中，用天然代糖赤藓糖醇替代阿斯巴甜和安赛蜜K，用巴拉圭茶提取物替代传统可乐中的人工咖啡因，实现了汽水在加减法上的全新升级。

Foodaily推荐理由:

“试水”健怡可乐，并在潜在赛道上获得一杯

根据Allied Market Research的分析，预计到2030年，全球无糖碳酸饮料市场规模将达到2435亿美元，2021-2030年复合年增长率为7.3%。公众健康意识的增强、低热量摄入习惯的普及以及天然食品添加剂在商业化中的成熟应用，都推动了全球无糖碳酸饮料市场的增长。其中，无糖可乐将在2020年贡献全球无糖碳酸饮料市场收入的一半以上。