原创 一碗清新爽口的“鸡丝酸辣汤”，名师钻研了五年才得其中精髓！

枣花馒头的各种做法

做鸡丝酸辣汤的原料有鸡胸肉、油菜、香菜、木耳、鸡蛋、大葱。

调料有:米醋、胡椒粉、盐。

今天我们用鸡胸肉做酸辣汤。整个鸡胸肉煮熟后晾凉，撕成肉丝。以前做这个汤的时候，我们总是把整只鸡或者鸡架扔到汤锅里煮。汤煮好后，我们把整只鸡或者鸡架捞出来，然后把鸡架上剩下的一些鸡肉或者鸡皮切丝备用。木耳用温水泡发洗净，然后切成木耳丝，香菜切成小块备用。

接下来，我们来做一些鸡蛋皮。将鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速打散待用。将锅加热，锅热后刷一层薄薄的食用油，然后将蛋液倒入锅中慢慢旋转，让蛋液慢慢凝固，形成一层蛋皮。蛋皮成型后，我们取出来切成鸡蛋丝备用。

所有食材准备好后，我们在锅里烧开水，在锅底放入鸡丝、木耳丝、带泡泡的鸡蛋皮丝。加盐和酱油调味。这时候我们拿一个汤锅，把辣椒和香醋放进去备用(很多人做酸辣汤的时候直接往锅里加醋和辣椒，这其实是非常错误的做法。正确的做法是将粗辣椒放入盆底，等汤做好了再直接倒入，这样辣椒和醋的香气瞬间上升，这样酸辣汤的香气会更浓郁。)酒鬼花生

然后我们拿一个小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子把它打碎。这一次，鸡蛋是为了鸡蛋开花。当汤锅快煮好的时候，我们加入一点水淀粉增加一些酸辣汤的稠度(不要太浓，流水就行)然后慢慢均匀的把鸡蛋撒到锅里，形成蛋花形状。然后放入我们切好的油菜，等熟了，最后滴一点香油，直接倒进刚准备好的汤盆里，撒上香菜就做好了。潮汕沙锅粥