新淄博人|“啤酒”教授与淄博掀起“精酿浪花”

新淄博人|“啤酒”教授与淄博掀起“造浪”

大众网记者董玉戈、许淄博报道

大学教授，研究生导师，中国食品工业协会委员会主任，全国啤酒评委...在青岛啤酒深耕17年，在高校任教18年，王驾林有一个响亮的头衔:“啤酒教授”。

随着“博士精酿”的诞生，王驾林的“精酿人生”在淄博精彩延续...

“啤酒”教授的精酿梦想

30多年前，王驾林以优异的成绩从山东莒县考入同济大学。1989年从同济大学毕业后，王驾林来到青岛啤酒工作。

1991年，第一届青岛国际啤酒节开幕。当时，王驾林在啤酒城的办公室工作，接待了许多国内外客人，对啤酒行业有了更深入的了解。

王驾林从一线生产管理做起，逐步深入到营销和R&D环节。特别是在啤酒研发领域，主持完成了国家重点科技创新项目“啤酒稳定性、保鲜、抗老化研究”和“非发芽谷物与高浓度酿造相结合提高啤酒产量”，为啤酒行业的发展做出了积极贡献。

“那时候在巴伐利亚，到处都是精酿啤酒，味道真的不一样。”1993年，当王驾林在联邦德国慕尼黑的多门啤酒学院学习时，他对“最好的啤酒”工艺留下了深刻的印象。从那以后，他一直在考虑如何在中国做出好的精酿啤酒。

2006年，王驾林做了一个影响他整个职业生涯的决定，成为了青岛科技大学的教授。

根据王驾林的分析，山东是酿酒大省，也是消费大省，市场广阔，所以他决定建立酿酒科学特色的生物学学科。以地方优势产业为基础，科研主要研究方向有酿酒科学、食品发酵、微生态健康食品等。，将发酵工业的特点融入学科，形成以食品发酵和酿酒科学为特色的生物学学科。

“在大学工作，不仅是教书育人，更是做科研服务社会。”王驾林告诉记者，一些技术突破很难在短时间内实现。在高校，我们可以献身R&D，也可以用科研成果服务社会，帮助一切应用。

“啤酒”教授和淄博是双向的。小泡芙

精酿啤酒行业如何在中国发展，如何让国人喝上以新鲜水果为主的生态健康啤酒？王驾林一直对精酿啤酒有一种情结。

很快，发展机会出现了。

2022年8月，淄博大学城再次扩建，淄博市向王驾林等教授发出诚挚邀请。

“淄博，以前接触不多，心里有顾虑。”

王驾林的担忧是有道理的。青岛素有“啤酒城”之称，各方面都有很多优势。淄博虽然也是工业城市，但多是重工业。

最终，子博用真诚打动了王驾林。“我来为智能酿酒云培训基地选址的时候，场地已经快完工了，规划和承重都需要重新开始，但是这些问题很快就解决了。”王驾林说，这种踏实的作风让他下定决心来到淄博。

带着同样的想法和共同的追求，王驾林和子博开始了“双向旅行”。即使面对疫情下的种种困难，经过半年的努力，智慧精酿云培训基地终于建成。

王驾林对于智慧酿酒云实训基地有着明确的方向:打造集酿酒体验、实践教学、科普研究、工业旅游、娱乐消费于一体的智慧酿酒云实训基地，全力培养酿酒行业复合型高端人才。行业龙头、精酿啤酒、淄博，三者的产生显示了产业创新发展的强劲动能，并由此诞生了“博士精酿”。“博士”味的象征，也有“淄博人”的意思。

2023年1月8日，青岛科技大学淄博产教融合基地“精酿博士”啤酒正式投产。每杯精酿啤酒都含有上亿个活性酵母，堪称“活”啤酒。

2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教育与产业融合基地共建中国食品工业协会啤酒智能制造与酿酒师培训基地。这意味着全国唯一一家以高校为依托，由全国行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地正式落地淄博。也标志着未来将有更多精酿啤酒高端人才从这里走出，为中国精酿啤酒行业的发展注入新的活力。

“新”“新”欣欣向荣。

“美国教授对我们整个生产生态赞不绝口。”王驾林的妻子沈传芬教授是工程管理领域的专家。为了让在王驾林的项目尽快投产，她在退休后拒绝了多家世界500强公司的邀请，义无反顾地跟随王驾林来到淄博，用自己的专业知识在短时间内帮助王驾林建成了高标准的生产体系，成为一段佳话。“我和我老婆考虑的不是个人得失，而是为整个行业做点事情。”王驾林说，中国啤酒产销量居世界第一，但品种单一，缺乏精细酿造。鬼吹灯林莹

1990年，中国出现了第一批精酿啤酒品牌。随着人们对啤酒消费需求的多样化，精酿啤酒市场发展迅速。2018年以来，中国精酿啤酒进入发展快车道。

目前精酿啤酒还存在诸多问题，生产模式碎片化、低端化，从业者酿造水平参差不齐，缺乏统一的生产标准，使得精酿啤酒始终局限在狭小的圈子里，难以进入寻常百姓家。

“自入驻淄博基地以来，积极探索具有开创性的教、学、产一体化教学新模式，打造中国智能精酿啤酒教学课程，是我们共同的目标。”王驾林介绍，在该基地中，学生可以真实体验从酿造原料的糖化、煮沸、倾析、发酵等工艺流程到精酿产品输出的全过程，培养从麦芽种植、啤酒酿造、市场营销、啤酒品评的智能化精酿复合型人才，引导、规范和满足国内精酿行业的健康发展需求。在这里，我们将为中国精酿行业培养一批有能力的酿酒师并毕业。

从工业啤酒到精酿啤酒；从传统重工业城市到先进制造业城市。“新”是王驾林和淄博最大的交汇点，也是突破口。

重新开始。依托数字双胞胎技术，王驾林在淄博基地建设了智能精酿云培训中心，探索构建可复制的数字精酿啤酒系统。工艺流程的所有实时数据都可以在手机上的APP上看到，即使人在千里之外，也可以在实验室里监控进度。以及专业的机械设备赋予单个产品一个唯一的一维码或二维码作为防伪身份证，实现产品的可追溯性，提高产品质量。为了推动中国精酿啤酒行业的发展，为啤酒的标准化酿造和创新赋能。

红豆词美声

重新开始。淄博市抓住政策机遇，着力突破，推动传统产业转型升级，培育新兴产业成长，夯实未来产业基础。绿色低碳高质量发展势头良好，活力强劲，后劲充足。三年来，淄博高新技术产业产值占比从42.5%提高到48.95%，四大产业增加值占比从47.3%提高到54%，四大新经济投资占比从49%提高到64.5%，数字经济核心产业增加值增长近2%。

据严观天下数据中心预计，到2027年，中国精酿啤酒行业产值将达到784.7亿元。

当“新”遇上“新”，啤酒花掀起高质量发展的浪潮，精酿啤酒有望成为淄博的城市符号。

王驾林教授智慧精酿云培训中心在淄博落地的背后，是淄博双招双引工作的稳步推进。

在招商引资方面，近日，全国工商联发布了2023年万家民营企业营商环境评价主要调查结果，淄博营商环境被评为“十大地级市”和“十大最佳口碑地级市”，这也是淄博首次入围前十；在招才引智方面，淄博先后推出了“人才黄金政策50条”、“发展淄技能26条”等人才政策，启动了“20万大学生来淄创新创业五年计划”、“产业领军人才引领计划”等人才工程，为经济高质量发展提供人才支撑和智力支持。

淄博文化底蕴深厚，产业基础雄厚，营商环境优良。越来越多的高端人才和新兴产业项目选择在这里落地，开创高质量发展新局面。