厨师长告诉你，炸带鱼的3个小“秘诀”，入口酥脆，还不黏连

每年冬天带鱼的数量都会增加，所以春节期间我们经常会在餐桌上看到这种美味。那么带鱼怎么做才好吃呢？当然是炸的。炸出来的带鱼又香又嫩，特别有营养。学会这些技巧，保证你炒的带鱼不会被端上桌。龙井茶泡法

很多时候，我们都有这种烦恼。炸的带鱼不够脆，容易粘。轻炸，凉了软腥，很难吃。炒的很硬，影响口感。这只是因为你不知道这些技巧。我来给大家分享一下怎么把炸好的带鱼做的鲜嫩酥脆不粘手。保健食品卫生许可证

首先，炒带鱼的时候一定要炒两次，分别用大火和小火炒一次。第一炸定型，第二炸成熟。

先将油倒入锅中，待锅内油八成热时，放入带鱼，用大火煎，关火后稍凉，再用小火慢煎2至3分钟，至带鱼两面金黄，这样就熟透了。

这种带鱼酥、脆、不粘，非常好吃。红豆汤圆

第二，炒带鱼的时候，一定要在带鱼表面放足够的淀粉，注意不要用面粉。最好用玉米淀粉。要想把带鱼炒得更脆更嫩，最好在鱼的两边切几刀再切掉，然后加入淀粉，这样带鱼的口感更好，更脆，容易沾上更多的淀粉，这样会让你的带鱼看起来很金黄，很开胃，很诱人。

第三，带鱼一定要充分腌制，腌制后稍微翻炒一下，然后油炸，带鱼切块放锅里，加盐，料酒，鸡粉。如果喜欢吃辣，可以加点花椒和辣椒，然后搅拌均匀，放入葱和姜，再翻一遍。

这是为了让鱼更入味，去腥，让你炒出来的带鱼很嫩。卤制十分钟后，可以简单炒一下，然后就可以炒了。

炸鱼的时候可以在鱼的表面放一些葱花，或者加点干辣椒，倒入锅里炒出香味，再加入炸好的带鱼翻几下，这样做出来的鱼会更入味，外脆里嫩。

这是我将与你分享的三个技巧。家里炒带鱼又好吃又实惠，外脆里嫩。赶紧试试吧！