原创 纽约小伙想学中国菜，3年西厨经验的他，第一步直接就懵逼了

即使中西文化接触了这么多年，还是有一些地方很难相互理解。他们远隔重洋，不同的生活习俗和文化差异决定了他们对世界的不同认知。说到生活习俗，首先想到的自然是吃。

众所周知，西方厨师用锅做饭，而中国厨师用大铁锅做饭，所以烹饪工艺自然有很大的差异。淮扬菜的特点

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彼得在中国已经三年了。作为一个来自纽约的年轻人，他非常喜欢中国菜。在过去的三年里，我走遍了中国，品尝了所有的粤菜、川菜和客家菜。最近想回美国，一想到要远离中国的美食就很难过。

看到彼得如此不愿意放弃中国的食物，一个朋友给了他一个建议。既然他这么舍不得放弃中国的美食，不如自己学学中国的美食。回到纽约后，他想自己做就自己做，何苦呢？

彼得想了想，觉得朋友说的很有道理。他非常擅长西餐。他曾经在纽约学过半年烹饪，有三年西餐烹饪经验。他觉得掌握中国的烹饪对他来说应该不难。

但现实往往比梦想更残酷。信心满满的彼得，在学习的第一步就直接被逼了。因为彼得刚进厨房的时候，厨师给了他一口新锅，让他直接煮。减肥营养晚餐

彼得非常困惑。为什么一个好的新锅会烫到他？中国是这样做饭的吗？这个厨师不会和他上床吧？但是这个厨师是他朋友亲自推荐的，应该不会被骗。

面对彼得的疑惑，厨师笑着做了解释。原来，国内做饭一般用大铁锅，新铁锅表面有油污，用洗洁精洗不干净。所以当厨师使用新锅时，他们通常会打开它。所谓新开锅，就是把锅直接放进火里烧，让其表面的无油层直接蒸发。

这个煮锅不是随便烧的，还要注意烧的程度，不然真的烧坏了，你得停止尝试。在我们的日常生活中，当我们买了一个新的锅，我们经常需要煮它，但由于我们不知道煮的程度，我们需要在锅上铺一层猪皮，使煮它的操作简单易行。

听了厨师的解释，彼得的内心很复杂，对生活有些怀疑。刚开始，第一步还没进，刚烧个锅，要注意这么多东西。而且相对于西方的烹饪，中国的这种烹饪做法简直就是两个操作。至少西方没有“怪异”的炒菜锅操作。

彼得有点不安。我不知道我是否应该继续学习。现在在网上等，急死了！