羊肉和石斑鱼相遇，拼出雪后“鲜”滋味

当你在雪后来到新明园中餐厅时，请品尝厨师李翔带来的冬季菜单。

雪后美味:古法双冬羊肉砂锅，老菜脯生烤龙翅石斑鱼。

推荐理由:营养丰富，味道鲜美荷叶粉蒸肉

餐厅:新明园中餐厅

地点:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座

老腌菜烤石斑鱼。

冬天是品尝鲜鱼的好时候。一种老腊菜生出烤石斑鱼，鱼肉洁白如脂玉，鱼皮富含胶质。石斑鱼和腌制的金菜的味道交织在一起，非常好吃。另一款鲜咸口味的鸡汁清蒸大黄鱼，云腿嵌在咸香的云腿里，泡在浓浓的鸡汤里，蒜瓣的质感极其细腻，还挺过瘾的。普宁豆酱焖大黄鱼也很受欢迎。金黄色的酱料搭配经典的“黄金果鱼”，鲜香的味道渗透到鱼肉的质感中。

勾芡

辣牡蛎焖鸡。

羊肉是雪天的最佳搭配，也是冬季进补菜单中的不二之选。古老的双冬羊肉砂锅很受欢迎，带皮的羊肉用冬笋和蘑菇烹制，皮香，汤浓。李翔还特别推荐辣牡蛎焖鸡。冬天吃辣鸡可以让你胃口大开，身体也暖和起来。这道菜的鸡肉脂肪丰富，酥脆嫩滑，生蚝入口麻辣爽滑。两个菜分开炒，酱焖，下锅中气十足，入口感强。糖蒜的腌制方法家常

这里的冬季鸡尾酒也很有特色。一种北京酸，融合了酱香型白酒的醇香和威士忌的烟熏味，又加入了柠檬汁，口感复杂均衡。另一种白葡萄酒，弗斯，由深到浅呈柔和的粉红色。入口后，白酒的美味和红柚的微酸都隐藏在清新的面纱下。加上一颗梅子，梅子的香气渐渐显露，更添情趣。

新京报贝壳财经记者曲小艺

编辑杰克

校对刘保清

照片受访者供图