原创 做虎皮鸡蛋不可直接下锅！牢记这3点，“虎皮”又脆又嫩

不能直接做虎皮蛋。学会这些招数，全家人都会抢着吃。椒盐蘑菇的做法

虎皮蛋

配料:鸡蛋、盐、豆瓣酱、生抽、老抽。

步骤:

首先，在锅中倒入适量的水，加入鸡蛋，煮十五分钟左右。煮好后放入冷水中冷却，冷却后去皮。

注意:不要小看煮鸡蛋这一步。煮鸡蛋的时候，一定要煮好，方便后续去壳。另外，鸡蛋一定要冷却，这样更容易剥鸡蛋，不烫手。

第二，鸡蛋去皮后，要开始腌制。把鸡蛋放在一个大碗里，加点生抽和老抽，根据自己的口味加点盐等调料。

注意:生抽和酱油不仅仅是用来调味的，还有调色的作用。如果有卤水，也可以用卤水腌制。银雪鱼

第三，锅中加入足够的油，加热至七成熟，沥干鸡蛋，放入锅中，调中火，炸熟。

注意:不要把火调得太高，否则会烧起来。

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4.煎鸡蛋时，鸡蛋会浮起来。当鸡蛋浮起时，慢慢将热油倒在鸡蛋上。当所有的蛋都变成金黄色时，表皮就会凸出。这时候就可以把鸡蛋捞出来沥油了。

5.锅中加入少量油，加入适量豆瓣酱，红油翻炒，将煎好的鸡蛋倒入锅中，调火。汤煮开后，调小火，这样虎皮蛋就做好了，不仅颜色好看，味道也非常好。

虎皮蛋不能直接在油锅里煮。只有学会这几招，虎皮蛋才能又脆又嫩。你自己学过怎么做虎皮蛋吗？学了可以自己试试。