原创 自制酱牛肉不入味，而且一切就碎？按照这个方子，做出来的肉美味

牛肉作为我们家经常吃的一种肉类，可以做成各种零食，而且相对于猪肉来说脂肪含量低，所以很受大家的欢迎。酱牛肉作为家家户户喜爱的小吃，是餐桌上的常客。无论是春节的家宴，还是老友厮混的酒桌上，都有这道美食。但是，很多人会抱怨自己做的家常菜很硬，柴火或者没味道。他们在外面买的时候，一个小碟子就要三四十块，于是这么简单的冷食就成了奢侈品。今天给大家分享一个做法，可以说明以上问题，让你来家里聚会多一个特长。

牛肉中含有的蛋白质最接近人体，所以容易被吸收。酱牛肉的吃法有很多。不仅可以吃到软嫩的口感，还可以放凉后蘸蒜汁吃。早餐有了，可以用它夹芝麻。甚至红烧牛肉剩下的汤也可以用来炖土豆，省去了挂汤这一步，一点也不会浪费。更重要的是，这种方法绝对没有添加。家常西红柿烧茄子

首先是准备食材:牛筋、桂皮、八角、葱、香叶、花椒、姜、生抽、老抽、冰糖、耗油。牛筋肉一定要新鲜，如果冷冻后再融化，还是会有些影响口感的。然后肌腱要用冷水泡半天，把里面的血全部泡出来，期间记得多换水几次。

肉丸怎么做

制作步骤:第一步，将蹄筋放入冷水锅中焯水，待水开后煮五分钟，捞出用清水冲洗干净。第二步，在洗好的锅里放油，开小火。油温上来，加入4-5颗冰糖，翻炒至冰糖融化。这样就更容易用焦糖色给牛肉上色，既能刷新冰糖，又能避免放大量酱油，减少黑色素的摄入。第三步，往锅里加入没过牛肉的水。调料煮开后，可以依次加入调料。加一勺酱油和耗油，加半勺盐。可以边加边试口味，避免口味太淡，让牛肉完全入味。不过需要注意的是，汤底需要稍微咸一点，然后搅拌几下。

第四步放牛筋进去，高压锅18-20分钟就好了。把普通的锅用大火煮开，再用小火炖，直到汤汁变浓，用筷子就能轻松戳进去。第五步，把蘸了酱的牛肉拿出来晾凉，就等着切片了。但是切片的时候也要非常注意牛肉的纹路，因为如果逆着纹路切的话，大家咬的时候就容易塞牙。等牛肉凉了，可以拌一碗蘸汁，碗中放入蒜和葱花，一茶匙酱油和2-3茶匙醋，喜欢辣的可以放入老干妈或辣椒油。把准备好的食材倒在切好的牛肉上，别提有多好吃了。

有人问，为什么你在外面买的牛肉，切好之后又红又嫩又开胃，但是在家里煮好之后却是黑色的？那是因为它是为了健康在家里煮的，老人和孩子不能添加添加剂。很多人讲究把所有的香料都放在香料盒里，香叶也就是丁香是必不可少的，可以用来增香。另一个让牛肉变嫩的窍门是放几个红色的水果帮助炖牛肉。如果想让牛肉的香味更浓，可以在煮好后放一碗在汤里，第二天再煮。

凉拌佛手瓜

这块酱牛筋早上可以用来拌粥，也可以在深夜给自己煮面的时候加几块。连方便面都变成了令人羡慕的红烧牛肉面。尤其是在这样寒冷的冬天，牛肉可以暖胃，是这个季节补气血的佳品。冬季也是各种心血管疾病的高发期，而牛肉能有效提高人体的抗病能力，所以你可以边吃边养生。让我们快点做它。