原创 龙行龘龘，德天肥牛海鲜火锅，“牛气冲天”跨大年

每到冬季火锅季，尤其是岁末年初，我都喜欢和家人朋友一起去德天肥牛海鲜火锅。开西店快十年了。

每次坐下来开桌，总觉得第一次吃这么有仪式感的火锅是在德天。当时我觉得一个小小的火锅能在白色的桌布上煮出来真是太神奇了。德天是第一家把高端火锅伺服概念带到杭州的火锅店。德天的王先生在餐厅的整体设计上很有前瞻性。这两年餐厅也进行了部分装修升级，包厢里有茶馆，风格更时尚。

火锅的底汤是纯净水，加了玉米、红枣、海带、虾米。九宫格调料会送到前面来选择，德天还有独特的牛肉蘸酱。

至尊金牛座

根据美国农业部的牛肉等级，牛肉分为八个等级，前三名可以达到顶级餐厅和酒店的选肉标准。德天至尊金牛选用的是美国牛排的最高等级U.S.Prime，产量仅占2%的市场份额。其数量稀少且价格昂贵，几乎全部供应给酒店和高档餐厅。它的味道和雪花线令人陶醉。味道又香又嫩。

好看的留言

这是我2016年拍的一张照片，我在随笔中描述:雪龙黑牛如瀑布般倾泻而下，大理石纹理清晰，这牛肉已经达到了可以生吃的档次。德天肥牛海鲜火锅西店开业的时候，没有做任何广告。随着食客在朋友圈贴出这只雪龙黑牛的照片，它迅速在杭州的美食界走红，吸引了各路美食家的目光。萝卜排骨汤

至尊和牛

这头白牛就是现在的样子。德天肥牛海鲜火锅最大的卖点之一就是牛肉的品质。这里供应的每一道牛肉都相当惊艳，没有一块绞肉和杂肉。呈现在客人面前的每一盘牛肉片都是烹饪中的艺术品。粗细均匀的牛肉排精致整齐，宛如流水之美。只有最新鲜最好吃的牛肉，才会质地如此清澈，色泽如此鲜艳。

手切安格斯牛排

安格斯牛排是澳大利亚进口的五星牛排，被称为“牛肉中的软黄金”。它的质地紧密，低脂，多汁，香甜，醇厚，耐嚼。最关键的是，它有牛的味道！毕竟在牛排的世界里，我们需要一双与外貌相关的眼睛，以貌取人。每块牛排上的大理石油花是检验其质量的主要方法。油花的质量和数量几乎是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛苦劳作的结果。

德天肥牛海鲜，你最爱的肥牛海鲜一个都不会少！超大透明海鲜柜，所有食材都是客人杀的。这些从daily 空运来的海鲜，帝王蟹、雪蟹、波士顿龙虾、象蛤等，活灵活现，饱满结实，质量很好。

谢子藻王

芙蓉蒸帝王蟹

海鲜要的是一只新鲜的螃蟹。帝王蟹的蟹肉饱满紧实。煮熟后的蟹腿又丝又脆，Q韧又有弹性。除了火锅，帝王蟹还可以在店里加工，做成芙蓉蒸的帝王蟹，蒸出来的蛋羹一蟹两吃特别好吃。

老胡板子灶

虎斑也是一条双人鱼。鱼身切成薄片放在火锅里，鱼骨用来做脆皮炒椒盐，是两种风格不同的高端食品。

就像蛤蜊生鱼片

像蛤蜊刺身，可以生吃，也可以火锅吃，剩下的留给服务员帮我们取下来做汤饭。这是我第一次吃泡饭，太好吃了，忍不住悄悄叫服务员再给我拿一碗。

虾

鲍鱼

新鲜鱿鱼茯苓粥

以上课程都活灵活现，翩翩起舞。德天的鲜鱿鱼来自菲律宾海域，与其他火锅店的鱿鱼绝非一家。即使煮后还是挺紧张的，肉也不会缩水，保持着顺滑的口感。

这里不得不提的是，德天的王先生，一个地道的吃货，走遍了世界各地去吃，包括选择这种鱿鱼，因为他有海钓的爱好，所以食材的发现也很独特！王先生让我少写点，哈...大概是因为德天很多独特的食材来源不想曝光吧。

手工黑豆腐

我在德天吃了这么多年，菜都是一样的。这次难得看到豆腐的新品，是店里自制的黑豆豆腐。醇香四溢，豆香味十足。

温州年糕

王一直是温州人。这个年糕是温州人想家的。可以直接上桌吃，但是最好煮三分钟，差不多是圆桌转一圈的时间。所以下一圈轮到自己的时候，拿起来蘸红糖吃。这款红糖年糕是好吃的系列，即使吃饱了也可以吃！

有机五台蔬菜

而且店里很多蔬菜都是有机的，所以会挑好洗好送到餐桌上。

我忍不住想给厨师打一针。很快就要十年合同了，我们是老朋友了。龙兴充满了热情。王先生说等十年合同来了，他会给你一个新的惊喜。我们很期待！