每日一膳 | 深受广府人喜爱的清补膳食，鲜香嫩滑，补而不燥~

每日一膳

桂花鱼卷锅

材料:桂花鱼1条(约1.5 ~ 2斤)、白萝卜1个、猪肉100g、马蹄2个、香菇2朵、姜5片、葱1根、胡椒粉、玉米面、盐、花生油。

练习:

(1)桂花鱼在市场宰杀，然后洗净“切片”，最好是薄片；把鱼头和鱼骨留着以后用。炸带鱼

(2)将猪肉切碎，马蹄去皮切碎，香菇浸泡，洗净切碎；在上述材料中加入少许玉米淀粉和盐搅拌均匀，然后同方向搅拌至“凝胶状”待用。

(3)白萝卜去皮切成粗条，葱切成葱花，姜切片备用。鱼片裹上肉胶后，备用。

(4)热锅放油，将鱼头和鱼骨煎至金黄色，加入1升开水，大火煨10分钟，使汤呈乳白色。

(5)捞起鱼头和鱼骨，放入砂锅中；把剁碎的萝卜放入汤中煮10分钟，然后捞起，变成有鱼骨的砂锅。羊排炖萝卜

(6)将鱼卷放在最上面，倒入鱼汤，再次煮沸，调味。

小贴士:切鱼的时候，第一刀不在鱼皮处切断，第二刀完全切断。

杨志敏教授。

杨志敏，广东省中医院副院长。

广东名老中医

广东进补强调清，除了牛羊肉，平的鱼大多是老广人爱吃的。鱼骨萝卜汤为底，实现鲜甜口感；鱼裹马蹄、猪肉、蘑菇等配料，味道一流，口感更加丰富。这道滋补而不燥，滋而不腻，养而不滞的菜特别适合脾胃虚弱，容易上火的人，大众也可以食用保健。

来源:趵突山。com

编辑|康康

和我们一样，记得要注意。

每天推送健康小贴士~炒饭的做法