乌龙茶（岩茶）返青的终极奥秘！

乌龙茶（岩茶）变绿的根源是初制不到位。

这些年来，“翻绿”这个词的出现频率太高了。好像茶有问题可以怪它变绿了，再焙一遍会好一点。真的是这样吗？

"翻绿“目前，我们可以看到这个词最早的书面起源。

1990年张天福主编的《福建乌龙茶》。

最初的意思是当乌龙茶是绿色的时候，茶叶是摇青的。返阳“回春的状态也叫回春或返老还童，这是茶区制茶的一种常见说法。

现在市场上所说的“变绿”，

是指茶叶的香气和滋味呈现绿色或洋气。

我查了一下网上的说法，主要受两个原因的影响。

一是保存不当，二是烘烤不充分。这两种说法都是表象，并没有谈到根本原因。详细分析一下。冰糖雪梨怎么蒸

1、保存不当，受潮

假设是潮湿引起的，那么所有的茶应该都有这种现象。但事实上，它不会。肯定是只有少数茶会有这种现象，而有些不会。

就像我们一样，有些人健康，有些人体弱多病。有时候天气转凉，有些人容易生病，本质上是人的免疫力下降。

说回茶叶，是因为茶叶本身质量出了问题，受外界因素影响，才导致这个结果。

早期的茶评中有一个词叫“水味”，指的是干茶潮湿，或干度不够带水的味道，就像米酒掺了很多水一样，味道淡而不纯，寡淡无味。

还有一个词叫“失味”。指“香气失去其正常风味，这大多是由干燥的茶叶冷却时间长、茶叶暴露于空气体或未密封储存以及茶叶吸湿引起的。。

这两个词的定义没有提到被弄湿后会有绿色的气味。这就是茶叶变湿时发生的情况。

所以这种说法是错误的。

2、烘烤火力不足

有些茶被烤得很高，但当火消退时，它们仍然会变绿。

有些茶，即使是毛茶，无论放多久都不会变绿。

就在今天，我尝试饮用了2019年葛勇在宣益堂家中的纯正大红袍。

当年我还是轻烤一把火，放在铁桶里保存，连袋子都没打孔。如果你现在喝它，香气和味道将是干净和充满活力的。这种茶没有变绿的可能。

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3.变绿的根源

回归绿色，顾名思义，必须是绿色的，才会回归。

烘烤的火只能抑制绿色的味道，但不能去除它。除非碳化了。

因此，焙火并不能解决茶叶返青的现象，只是影响茶叶返青的时间长短。真正决定茶叶是否会变绿的，还是绿茶初做是否彻底！