旺销融和菜，味道巴适

马涛，百家之术是第一位的，修养之术是成功的唯一途径！

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xo酱脆皮辽沈怎样炖鸡汤

原料:大连辽参65个，一根配送。

调料:蒜末300克、干洋葱500克、火腿末150克、辣椒粉100克、肉末200克、干辣椒圈80克、面包糠500克、去皮花生100克、豆豉30克、贝斯干30克、盐2克、鸡粉5克、鸡蛋一个。

制作:

1.锅中加油，将大蒜和干洋葱炒至金黄色。清除并控制油。

2.将面包糠加入干辣椒圈，花生去皮，豆豉切碎，混合均匀作为辽沈的外皮。将炒好的干贝斯、大蒜、干洋葱、猪肉末、辣椒粉和火腿粉翻炒，加入盐和鸡粉调味，即干XO酱，倒入保鲜盒备用。

3.浸泡好的大连辽参用干净的毛巾吸干多余的水分，用鸡蛋均匀包裹，拍上面包糠，加入五成油温，煎至辽参呈金黄色，撒上XO酱，装盘，用食用花装饰即可。

重点:1。辽宁在选时用了60大连辽参，前期用浓汤调味，把辽参泡入味。2、炒之前，把辽参的水分吸出来，这样更容易拍粉。3、准备好的干XO酱准备好了，每次都可以使用。

孙淳狮子头

原材料:

一公斤肥猪肉、六块瘦猪肉和四块五花肉、600克嫩竹笋和20克白灼甜豌豆。洋葱姜水80克、蛋清100克、盐10克、胡椒粉5克、生粉和料酒50克、清汤5千克、材料A（盐0.5克、味精1克）。

制作:

1.嫩竹笋去皮，用淡盐水焯一下，捞出沥干水分，切成小丁。

2.将猪肉切成0.5厘米见方的丁，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒和洋葱姜水，混合均匀，反复搅拌。加入笋丁继续反复搅打，然后加入生粉，最后一次拌匀后搅打成直径6厘米的狮子头。

3.锅中加入清汤，煮至温热。将狮子头放入锅中炖3小时。拿一个狮子头，把它捞到一个玻璃碗里。加入清汤，加入煮好的香豌豆即可食用。

黑叉烧

配料:五花肉和花生叉烧汁

制造

叉烧酱:10公斤糖、1.5公斤酱油、1.5公斤海鲜酱、1.5公斤王子酱、1.5公斤花生酱、1.5公斤芝麻酱、1公斤味精、1公斤盐、2公斤南牛奶、1公斤二锅头、1瓶蒜末、1盒蒋莎粉和一包。

1五花肉切片，加水，用小苏打浸泡20分钟，捞出控干水分。

2将五花肉加入叉烧酱（一斤肉加100克酱）中拌匀。

3在榨汁机中加入一个去皮的白菜头，将鸡蛋（2斤肉和1个鸡蛋）和黑蒜一起打碎。打散后，将五花肉拌匀。

4将肉腌制12小时后取出。用钩子把肉挂起来，放进烤箱烤50分钟（温度190度，烤箱170度）。拿出来换到另一边。看颜色20分钟左右，不要烧。

5.叉烧汁:水6.2千克、酱油2千克、耗油3.7千克、酱油1.5千克、鸡粉2.5千克、糖2.5千克、姜片2.8千克。

6.用微波炉加热叉烧，涂上蜂蜜，切成12块放在盘子里。将花生米底部的叉烧汁加热，倒入盘中的花草中。

蒙古烤肉

原材料:

牛里脊肉、羊后腿肉、五花肉、鸡胸肉、炸土豆丝、雨披饼、黄瓜条、洋葱丝、辣酱、蒜泥、干蘸酱。

制作:

1.将牛里脊肉、羊后腿肉、五花肉和鸡胸肉分别切片，一起放在盘子里，搭配热腾腾的蒙古烤盘和各种小食材一起上桌；

2.食用时，将肉片放在蒙古烤盘上烤熟，然后放入马爪饼中，再加入炸好的土豆丝、洋葱丝和调味蘸料。

李三重奏

原材料:

鸽子（每只约300克）、新鲜荔枝、杏鲍菇、芹菜、荸荠、腰果、黄色和红色甜椒、蛋糕杯、广式白卤水、盐、糖、调味粉和酱油。

制作:

1.鸽子洗净，用白盐水浸泡，捞出剁碎，取鸽腿放入热油中炸。去骨后改刀切成颗粒；荔枝去皮去核，果肉切丁，用盐水浸泡；

2.杏鲍菇、芹菜、荸荠、腰果、黄红甜椒分别切丁；红烧大排做法

3.将以上六种谷物翻炒，加入鸽子胸，加入盐、白糖、调味粉和酱油，翻拌均匀，然后出锅，分装到蛋糕杯中，用荔枝肉装饰，放入炸好的鸽子腿。

法国特色午餐盒

食材:海鲈鱼柳200克、烟熏三文鱼100克、小土豆、混合蔬菜和什锦水果、西葫芦和彩椒片法式甜点80克、适量柠檬奶油汁、柠檬醋汁、盐、胡椒和黄油、百里香1片和奶酪粉10克。

制作:

1.烟熏三文鱼切片，将蔬菜与柠檬醋汁混合拌入沙拉中；

2.将小土豆分成两份，加入盐、胡椒粉、黄油和百里香拌匀，放入烤箱180℃烤20分钟，取出撒上芝士粉；

3.用盐和胡椒腌制海鲈鱼鱼片以调味，油炸和上色，然后在160°C的烤箱中烤7分钟；西葫芦片和彩椒片用盐和胡椒调味，用黄油烘烤；将上述材料与什锦水果、法式甜点和柠檬奶油汁一起放入午餐盒中。

香椿豆腐

食材:老豆腐500克，香80克，豆芽30克。盐2克、鸡粉2克、色拉油10克。

制作:

1.老豆腐切成大块，放在托盘中，大火蒸5分钟至熟，取出放凉，碾碎，取100克豆腐加盐和鸡粉。

2、香椿去根、去黄叶，清洗干净，在热水中略烫一下，捞出挤干并剁碎。

3.将老豆腐屑放入特制模具中，压上一层豆腐屑和一层香椿屑，脱模装盘，装饰豆芽即可食用。

布拉塔斯奶酪番茄

材料:布拉塔斯奶酪番茄各150克，切碎的洋葱50克，松子，食用花卉和植物，切碎的黑橄榄，盐，胡椒和橄榄油。

制作:

1.西红柿去皮，加入橄榄油和切碎的洋葱，翻炒，捣碎，用盐调味，做成圆饼，放入盘中备用；

2.用盐和胡椒腌制奶酪，直到味道很好，放在盘子里，用烤黑橄榄、松子和可食用的花草来装饰它。鸡腿的做法大全家常