推荐“多吃素”的理由+1：有助预防呼吸道感染

推荐“吃素”的理由+1:有助于预防呼吸道感染。

入冬以来，我国多地频繁发生呼吸道传染病，包括支原体、甲流、乙流...有些人甚至有多种和多种病毒感染。

最近，发表在英国医学杂志《营养预防与健康》上的最新研究表明，植物性饮食可以将感染新冠肺炎病毒的风险降低39%，并建议人们多吃素食以预防呼吸道感染。

日常饮食的构成对预防感染有多大影响？《生命时报》（微信搜索“LT0385”可关注）邀请专家解读，教你科学吃日常营养。

受访专家宫北京大学首钢医院营养科主任

作者|生命时报记者李振宇

本文编辑|徐孟连

素食有助于预防呼吸道感染。

在这项研究中，来自巴西圣保罗大学医学院的研究人员根据志愿者的饮食模式（蔬菜、豆类和坚果摄入较多，而乳制品和肉类摄入较少）将700多名志愿者分为杂食组和植物性饮食组，并分析了两组之间发病率和疾病严重程度的差异。

结果显示，植物性饮食组的新冠肺炎感染率比杂食组低39%。就感染程度而言，植物性饮食组的中重度感染率比杂食饮食组低7%。因此，研究人员建议，富含蔬菜、豆类和坚果的饮食有助于预防呼吸道感染。

宫熊辉说，从营养学的角度来看，多吃素食有助于预防呼吸道感染。五香炸鸡

植物性饮食强调摄入大量蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子。

1.这些食物富含维生素、矿物质、膳食纤维和微量元素，还含有抗氧化剂、多酚、植物甾醇等成分。

它们可能对免疫功能相关细胞产生积极影响，并帮助身体对抗自由基的损害。

2.食物多样化且喜欢吃蔬菜的人一定比喜欢吃肉的人营养摄入更均衡，搭配更合理，有利于保护和提高免疫力。

三种营养素是关键

上面提到的关键营养素是如何帮助身体抵抗感染的？

阻氧化剂

这是一种能抵抗有害物质和自由基的化学物质。

植物性饮食中含有大量的维生素，如维生素C和维生素E，它们是强大的抗氧化剂，可以清除自由基，减少氧化应激，从而保护免疫系统，增强抵抗各种病原体的能力。

多酚

这是一类植物中常见的化合物，如儿茶素、类黄酮和花青素等，具有抗炎、抗衰老和抗氧化的作用。

葡萄、蓝莓、茶叶、甜菜、洋葱、四季豆、豌豆和其他食物都含有多酚，有助于减少炎症反应和增强免疫系统功能。广东菜心

植物甾醇类

这是一种在植物中具有类胆固醇结构的物质，各种干豆和坚果富含植物甾醇。

虽然人体不能合成植物甾醇，但食物中的植物甾醇可以与肠道中的胆固醇结合，这在一定程度上减少了胆固醇的吸收。

做一个科学的素食者，吃足够的种类和数量。

如何成为素食者？我应该吃多少？专家表示，可以根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐进行调整。

//每天需要摄入300到500克蔬菜，多选择红色、绿色、黄色、橙色和紫色等深色蔬菜，如菠菜、油菜、彩椒、西兰花、紫甘蓝和番茄。每天吃200 ~ 350克水果，苹果、橙子、猕猴桃、樱桃、草莓等。都是不错的选择；同时，我们每天应摄入200~300克谷类食物，其中包括50~100克全谷物和杂豆以及50~100克土豆。

需要注意的是，牛奶和蛋白质也是人体必需的营养素，应保证基本摄入量。每天摄入300~500克奶及奶制品和120~200克动物性食物，过多或过少都不利于健康。

生病期间最好清淡饮食。

重感冒期间食欲不振是因为身体正在高效工作，与病毒和细菌作战，消化道的功能正在下降。此时不宜多吃大鱼大肉等不易消化的食物，以免增加胃的负担，所以清淡饮食比较好。粘豆包的做法

比如喝小米粥，吃土豆炖萝卜，白菜煮豆腐，同时吃一些肉沫、蒸鱼或炖鸡汤，补充能量，提高抵抗力。

但有些患者可能对乳制品或某些海鲜的蛋白质过敏，如哮喘患者，因此应谨慎选择，并根据个人情况少吃或不吃。

专家提醒，保持健康的饮食习惯只是提高免疫力、保护健康的重要措施之一。

还需结合其他预防措施，如勤洗手、戴口罩、保持社交距离、规律作息、坚持锻炼等，多方面降低呼吸道传染病的感染风险。▲

（生命时报）