腊八节 | 腊八粥食用有讲究

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一年的结束是“拉”

新旧交替，辞旧迎新。

过了腊八，就是过年了。

腊八拉开了农历新年的序幕。

随着年味越来越浓家常川菜菜谱

这个时候也是冬季养生的重要时期。

在腊八节，人们通常会煮腊八粥，这不仅是一种饮食习俗，也是一种基础。煮腊八粥的主要食材是五谷杂粮，印证了《黄帝内经》中的那句话:五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。清代营养学家曹燕山所著的《粥谱》中详细解释了富含谷物的腊八粥具有和胃健脾、养心清肺、益肾益肝、宁心安神的作用，是一种很好的食疗方。

喝

腊月

八

粥

中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气。寒邪易损伤人体阳气，冬季应注意扶阳补气。

在中医理论中，“粥”具有保护胃气、保存津液的作用。经常喝热粥，除了驱除体内的寒气外，还可以加入一些具有健脾养血、益气养胃功效的食材，可以助阳益气。寒冷的冬天喝粥可以增进食欲，增加人体热量，还能暖胃祛寒。

一碗腊八粥有很多营养作用。

◆补气健脾

腊八粥常用的食材有粳米、糯米和大麦。

粳米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补中、养脾胃、和五脏、除烦、止渴、益精的作用。

糯米具有生津止渴、温脾益气的作用，适合脾胃虚弱的人食用，对虚寒腹泻、虚渴、小便不利等有一定的辅助护理作用。

薏米具有健脾补肺、清热渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎和消化不良也有很好的效果。此外，薏米富含膳食纤维，因此它还具有预防血脂异常、高血压和中风的作用。

◆益智健脑

核桃仁和花生是煮腊八粥不可或缺的原料。

核桃仁具有补肾益气、益智健脑、强筋健骨、增进食欲、乌须生发的作用。核桃仁中含有的维生素E是医学界公认的抗衰老药物。

花生还有“长寿果”的美誉，具有润肺和胃、止咳、利尿、通乳等多种功能。

◆滋阴补肾

腊八粥里也可以放黑米和黑豆。许多黑色食物是很好的健康食品。

中医认为黑米可以滋阴补肾、明目活血。黑豆蛋白质含量高，富含不饱和脂肪酸、钙、铁、胡萝卜素和B族维生素，是很好的美容食品。

此外，还可以在腊八粥中加入以下药食两用的产品，对缓解一些不适症状有食疗作用。

大枣是补气养血健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄、肺虚咳嗽有一定疗效。

松子可以滋养心肺，调理大肠，栗子可以补肾益气，可以治疗腰酸腿软。如有必要，可酌情添加。

燕麦可以降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化，降低心脑血管疾病的发病率。吃燕麦还可以减缓血糖的上升。因此，糖尿病患者和糖尿病并发心血管疾病的患者不妨在粥中放一些燕麦。

莲子具有益气健脾的作用，而枸杞可以滋补肝肾，对血脂也有辅助调节作用，因此是高血脂患者的良好食疗方。

腊八粥吃起来很讲究。

当有两种人在煮腊八粥时，

选择配料时要格外小心。炒饼

高血压的炒菜花

中医认为寒主摄退。

人体外周血管

在寒冷因素的影响下会收缩

外周血管阻力增加，血压升高。

高血压是脑梗死最重要的危险因素，冬季易加重。然而，传统的腊八粥是由多种食材制成的，并添加了白糖。进食后血糖特别容易升高，血液粘稠度也会进一步增加血管阻力，因此不建议高血压患者食用。

如果选择特殊的食材，也可以煮出适合这类人群的腊八粥。大米，尤其是糯米和白米，可以用芸豆、红豆等代替。，而且芹菜叶、西红柿和山楂也可以一起煮，这样有利于稳定血压。

失眠症患者

中医认为

“胃不和则不安”

饮食失调，脾胃受损，脾失健运，湿痰积聚，痰扰心神，或脾积滞，气血生化之源不足，心神失养，均可引起失眠。腊八粥中含有许多成分，尤其是豆类，脾胃虚弱的患者食用后容易消化不良，进而影响睡眠质量。

建议失眠者在制作腊八粥时少放黄豆和黑豆，煮前充分浸泡，这样煮后会更软，更容易消化。加入龙眼肉、酸枣仁、灵芝、远志、夜交藤等。来粥还能起到很好的养心安神的作用。

祝大家腊八节快乐！

愿你健康快乐每一天~

濮阳市疾病预防控制中心

濮阳市健康教育办公室

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