蒸馒头时，“发面”是关键！少了它，馒头不香软，还有“死面馍”

原来这位朋友每次蒸馒头和面都不加这种东西。难怪煮好的馒头总是难吃。众所周知，做馒头时“膨松”是关键。如果发酵时“它”加得少，蒸出来的馒头容易有“死面馍”，口感不香不软。

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蒸馒头时，“和面”是关键！没有它，馒头不香不软，还有“死面”华春莹个人资料

这个东西就是白糖。在面团中加入糖可以加速发酵，蒸出来的馒头会更香更软，但很多人很懒，或者觉得不加也没关系。此外，天气寒冷，面团发酵会不充分和不均匀，因此馒头会有“死馒头”。

通常，我和妈妈在家蒸馒头。我们和面的时候不仅会加入适量的糖，还会多加一点纯牛奶。做出来的包子不仅更甜，而且又大又白又软，味道很棒。即使馒头是凉的，配上热豆浆，不干涩不粘手，也没有“死馒头”，吃起来还是很好吃的！

《白糖牛奶馒头的做法》

【配料】:面粉500克、纯牛奶200-300毫升、糖5克、酵母8克、香油2滴。

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第一步:混合面团。将面粉放入碗中，将牛奶放入碗中，用微波炉加热到40度左右，加入白糖搅拌融化，将酵母粉加入面粉中，将准备好的牛奶分成两三次慢慢加入碗中，边加边搅拌均匀。

第二步是揉面。面团揉好后，加入2滴香油揉搓均匀，然后放入盆中，密封发酵至两倍大的体积，再次取出面团，揉两下排出面团中的气体，使面团的质地更加均匀，揉好后静置10分钟进行二次发酵。

第三步，蒸馒头。把馒头做成毛坯，蒸锅里的水烧开，中火蒸10-12分钟，关火一两分钟。

用这种方法做出来的馒头保证又大又白又软又香又甜，一次吃三四个都不够！