复活满族传统美食（一）

撰文:宫玉酒

源于白山黑水的满族美食，有着上千年的悠久历史。如今，一些满族美食已经失传，它们与我们的生活渐行渐远。还有一些满族菜肴与其他民族的菜肴融合在一起，成为兄弟民族最喜欢的食物。为了复兴一些满族美食，我试着做了一次尝试，希望能和大家分享如何制作这些满族美食。如果有兴趣的人可以进行实验，也许久违的满族美食可以回到我们的餐桌上。这将是多么美妙的事情啊！蛋炒饸烙面的做法

炸糕是满族人最喜欢的粘性食物之一。主要原料是糯米或粘黄米和赤小豆。方法是将糯米浸泡后磨成水。红小豆煮熟后，加入糖，混合成豆沙。以水面为袋，做成圆球状，再拍成小饼，放入烧开的油锅中，煎至金黄色捞出，微凉食用，又粘又香又甜。另一种方法是用粘米粉制作皮包裹的红豇豆，将其包裹成角并在油锅中油炸，这种方法被称为油炸角，味道堪比油炸饼。

菊花糕又称九华糕，是满族传统面食之一，是重阳节的节日食品。它的做法是将面粉和糖酥混合制成多层蛋糕，每层都有坚果、山楂酱、葡萄干、绿色和红色丝绸，菊花叶贴在蛋糕表面，装饰有双羊（重阳的谐音），并烘烤熟食。这蛋糕颜色鲜美，吃起来香甜可口。新人国庆办婚礼

糖浆蛋糕是满族面食的珍贵品种之一。因为不容易制作，很少见，现在基本上已经失传了。其做法是将粘黄米或糯米磨成面粉，加水搅拌成稀糊状；挂一块大白布空并铺开，在白布下面放一个容器，将稀糊倒入白布中，用水让细面粉通过白布倒入容器中；将洒好的细面粉铺在屉布上，控干多余的水分（以面粉能固定在屉布上为宜），入锅蒸熟，切块蘸糖。这种蛋糕细腻、柔软、香甜，一般用于招待重要客人。

满族人自古以来就喜欢吃黏糊糊的食物，主要是为了抵御寒冷和方便携带。如今，许多人喜欢吃黄米、红小豆等食材来均衡营养，这对健康有好处。

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