张红甫-五味俱全的几款家常下饭菜谱，全家人吃了都说太好吃了

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一:辣鸡翅

1.洗好的鸡翅两面各切两刀。

2.加入少许盐、酱油和料酒拌匀腌制2小时。

3.将鸡翅放入微波炉3分钟。

4.撒上白胡椒粉和辣椒粉，然后放入微波炉中加热4分钟。如何做阳春面

5.取出鸡翅，最后撒一点白胡椒粉。

二:麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切块，用淡盐水浸泡10分钟。

2.切葱蒜末，姜末。

3.油热后将茄子放入热锅中，慢慢煎至茄子上桌。

4.锅中倒油，加入蒜末和姜末爆香，用豆瓣酱炒出红油。

5.将茄子翻炒均匀，加入料酒、白糖、酱油，倒入清水炖一会儿。

6.调入辣椒油和花椒油，待汤汁收干后撒上葱花即可。

三:冬瓜炖鸡

1、甜瓜去皮切丁，鸡肉切成小块备用。

2、热锅，倒入色拉油，用小火爆香姜片、辣椒片。

3.加入鸡肉，煎至肉变白。

4.加入冬瓜块、露水、米酒和水，小火煮约30分钟。

5.用白粉水勾芡，撒上香油拌匀。

四:炒牛肉

1.牛肉切片，用酒、胡椒粉、盐、淀粉和食用油腌制15分钟。

2.青红椒切块，洋葱切段，黄米椒切丁，生姜切片浸泡，姜蒜切米。

3.热油后将牛肉放入锅中，并迅速取出。

4.将姜和蒜放入油、米椒和浸泡的姜中爆香，炒出绿色和红色的辣椒，并加入盐翻炒。

5.倒入牛肉翻炒，倒入酱油、鸡粉和洋葱翻炒均匀。

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五:豆瓣酱辣椒

1.辣椒洗净去蒂去籽，姜切丝，蒜切片。

2.锅中油热后，放入姜丝和蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火翻炒。

4.加入适量的盐，用手电筒翻炒辣椒，使其表皮软化并产生泡沫。

5.将炒好的辣椒放入干净的容器中，用木棍捣碎。

6.等到辣椒捣碎。将辣椒放入盘中，撒上葱花。

六:豆豉姜汁蒸排骨。

1.豆豉洗净，沥干水分，切碎。

2、生姜去皮，磨成姜泥，大蒜去皮，切成米粒。

3.将磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有调味料拌匀。

4.排骨洗净沥干水分。

5.加入生粉，然后加入混合均匀的调味料搅拌均匀。

6.放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟，蒸至全熟。