原创 教你做一道北京的小吃

春卷由古代春饼演变而来。据古籍陈的《岁时广记》记载:“春天吃春饼、生菜和春菜。”在清朝的《燕京年间》中，也有一句话:“打春是富贵人家多吃春饼。”可见，春天制作和食用春饼的民俗由来已久。如今，关于春卷的谚语很多，比如“一卷不成春”、“龙生堂春卷里外不是人”等等。春天在这里意味着春天，这是迎接新年和庆祝的好兆头。

油炸春卷

材料:猪肉、200克卷心菜、半根胡萝卜、1个蘑菇和3个绿豆芽、适量的土豆泥和适量的胡椒粉和酱油。

练习:干锅鸡的做法

1.首先，将腌制好的猪肉静置10分钟（如上图）。白菜、香菇、胡萝卜切成末，绿豆芽去根洗净，用热水烫一下，捞起晾凉备用。

2、热锅，放少许油，放入配料猪绞肉、白菜、香菇、胡萝卜，加入调味料炒匀，不要炒太久。

3.我用的是市场上卖的上海菜肉的馄饨皮（更大更厚）。我可以用馄饨皮（馄饨皮）或春卷皮把中间的肉剁碎，然后加入几颗焯水的绿豆芽。

4、把袋子卷起来，最后用少许备用面粉舔一下嘴！

5、半煎半煎至表面金黄即可~搭配苏梅酱（或番茄酱）食用。虎皮尖椒

油炸春卷的烹饪技巧

1.春卷包好之后，可以放入冷冻室稍微冷冻定型，然后取出来油炸，不要加冰。

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