原创 梅菜扣肉的新做法，简单易学，营养丰富，肥而不腻，健康养生

一、梅菜红烧肉的制作原料:

1.材料:猪肋排和五花肉1000克。

2.辅料:干香菇150克，淀粉蚕豆5克。蒸螃蟹

3.调料:豆豉15克、姜5克、蒜5克、白糖20克、腐乳红10克、盐5克、酱油15克、红辣椒1克、米酒5克、植物油50克。

二、梅菜扣肉的做法:

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至只熟，捞出；

2.将煮好的皮均匀地抹上酱油；

3.辣椒煸炒后晾凉，浸泡在米酒中制成四川辣椒酒；

4.中火加热炒锅，加入油稍微煮沸，将肉放入盖子中炸至无声，取出并沥干油；

5.将沥干水分并冷却的肉切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，放入碗中，表皮朝下，形成风车形状；

6.将豆豉、大蒜和红腐乳压成糊状，放入碗中，加入姜片、精盐、酱油、川椒酒和白糖制成风味汁；

7.将准备好的酱料倒入肉馅中，然后将整碗放入蒸锅中，先用大火蒸40分钟左右再转文火，取出；煎酿茄子是什么地方的菜

8.梅菜洗净，切成长3厘米、宽1厘米的块；

9.将切好的梅菜与白糖和油混合，放在肉上，蒸5分钟后取出，倒出原汁；

10.重新扣住盘中的肉，煮沸生汁，将加湿的淀粉混合成稀酱汁，即可食用。

三、梅菜扣肉的味道:

咸鲜可口。肉软烂，肥而不腻，梅菜浓郁香浓。

四、梅菜扣肉的营养作用:麻婆豆腐的做法 家常

5.为什么叫梅菜红烧肉？

梅菜红烧肉是梅菜系列食谱中的名菜。主要材料是梅菜和猪肉，所以它被称为梅菜红烧肉。

北宋年间，苏东坡住在惠州时，特意派了两位名厨到杭州西湖学习烹饪。两位厨师回到惠州后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡红烧肉”，制作成“梅菜红烧肉”。真的很好吃，清爽不油腻，深受惠州市民的好评。一度成为徽州宴席上的美味佳肴。