《繁花》同款排骨年糕的制作教程来啦！

《繁花》，大家都看了吗？王小姐和包先生谈生意时，标准的“排骨年糕”最近成了上海美食界的“顶流”。今天，让我们跟随徐汇区龙华街道龙三里的“创意厨师”杨林一起学习这道排骨年糕的制作方法。

排骨年糕维他柠檬茶事件

创意厨师:杨林，龙三区的一个四人住宅区。

秘密菜单

所需原材料

食材:猪排、淀粉、鸡蛋、年糕。

调料:盐、洋葱和姜水、酱油、酱油、五香粉和糖。

生产步骤来龙去脉是什么生肖

01

处理大型行:

擦干表面，用刀背轻敲，油边改刀。在大排中加入适量的料酒和一勺盐，然后倒入一些洋葱姜水并搅拌，直到洋葱姜水被大排完全吸收，然后加入一汤匙淀粉和少许食用油，再次搅拌并均匀腌制30分钟。

02汤圆馅的做法

混合面糊:

将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的盐倒入碗中搅拌均匀。根据面糊状态，加入适量饮用水和少量食用油继续搅拌至无颗粒。

03

混合酱料:

将50毫升淡酱油、5毫升淡酱油、2克五香粉、20克淀粉、50克糖和250毫升水倒入碗中，搅拌均匀备用。

04

炒年糕:

锅中加入半锅油，将年糕煎至表面微微起泡，然后翻面。另一面起泡后，捞出控油备用。

05

将腌制好的猪排两面均匀裹上面糊，放入油锅中，两面煎至凝固后取出，提高油温，然后将猪排放入锅中再次煎至金黄，取出控油备用。

06

将准备好的酱汁放入锅中加热至粘稠，浇在年糕上，并放在大排上，排骨年糕就完成了。

来源:上海徐汇