翡翠芹菜

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是的，标题没有错。的确是翡翠芹菜。盘子里的芹菜就像绿色的翡翠，新鲜而湿润，让人想吃。

传统的油炸芹菜切成英寸并煮熟，难以咀嚼，这使老年人和牙齿不好的人望而生畏。但是芹菜是餐桌上的常见菜。芹菜味甘、辛、微苦，性凉，归肝、胃、肺经。其功效:平肝清热、祛风利湿、除烦消肿，主要用于治疗缺铁性贫血、糖尿病、排尿困难、血尿、尿浊、水肿、高血压、高血脂和动脉硬化。每周吃一两次芹菜对当代人的身心有益。

翡翠芹菜的特点是脆而有嚼劲。只要仔细咀嚼，就可以制成浆液慢慢吞咽，植物纤维方便。这道菜做起来比较简单，每个人都可以学会。

首先，将芹菜洗净，去叶，将芹菜茎切成5英寸长的段，在沸水中煮15秒，捞出，温热，切成小丁。准备土豆粉和少许盐。因为芹菜本身含有咸味，所以不宜放太多盐。然后加入适量的糖和味精，加入适量的水，拌匀成浆。

在冷锅中用小火冷却油，加入葱和姜煨出香味。将芹菜丁放入锅中大火翻炒5秒钟，使芹菜丁裹上油，然后倒入酱汁搅拌均匀。即食，香脆可口。

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王南诒主编，苏源主编。

原创作品冰淳茶饮

部分图片来自网络。

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