原创 年夜饭上的大菜，寓意“八方招财”，好吃好做，包你一看就会！

大闸蟹鲜嫩可口，一直深受人们的喜爱。我们当地人必须在年夜饭时吃它们。据说有“富甲天下，招财进宝”的美好寓意。众所周知，这个季节并不是真正吃大闸蟹的时候。螃蟹的质量有点不同，所以我们可以用不同的烹饪方式品尝它的不同风味。

今天，我们分享一道当地美食中的经典传统菜肴。这道菜叫酱油蟹。把螃蟹切成块，用淀粉拍一下，用油炸一下以保持水分和蟹膏不流失，然后用酱油煮一下。经过烹饪后，酱油和螃蟹的混合物将变得极其美味，甚至比蒸更美味。

海蛎子炖豆腐

蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒元素，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物可以提高人体免疫力，还能起到预防肿瘤和抗癌的作用。另外，螃蟹属于寒性食物，所以我们在烹饪时可以多放一些生姜，这样不仅可以去除腥味还可以中和螃蟹的寒性。喜欢的话就留着吧，过年的时候试着做给家人吃。好吃又好做，你会看到的。亚硝酸盐的测定

详情请往下看；所需食材:螃蟹4只、油2勺、玉米淀粉3勺、生抽2勺、酱油1勺、黄酒2勺、姜片10克、小葱少许。

步；1.先用刷子把螃蟹洗干净。打扫卫生时可以解开绳子。拍完照我就把它解开了，不然螃蟹会爬出来的。

2.准备生姜片、黄酒、葱花、淀粉、生抽和老抽，放入碗中拌匀。

3.洗净的螃蟹应该用刀划开。螃蟹要一刀切，不仅刀要锋利，手也要猛，这样螃蟹的蟹脚才不会脱落。然后去掉螃蟹的肚脐。

4.所有切割面都沾上了淀粉。

青蒜炒肉

5.炒锅烧热后，倒入油，将粘淀粉的一面放入炒锅中，用中火煎至封口。

6.将蟹块再次翻面，煎至蟹壳变黄。加入姜片搅拌均匀。

7.倒入米酒、生抽和老抽，翻炒均匀，炒出酱汁的香味，然后倒入少许开水，盖上盖子焖一会儿，待汁浓稠后即可关火。

8.放入碗中，然后撒上葱花即可享用。这道菜有冷有热。味道鲜美可口。因为蟹块沾了淀粉，所以最后有一种天然的酱料。浓郁的酱香味和特殊的淀粉很好吃，让你吃得停不下来。

烹饪香孩子的小贴士；

1.螃蟹不能吃死螃蟹，所以要在剁碎后立即下锅煮熟，记住。

2、每家的口味都不一样，调料可以根据自己的口味来调整，我觉得酱油的咸味很到位，所以盐就不加了。