原创 大厨老爸透露：炸酥肉时，注意这“3点”，酥肉香脆不回软！

说到酥肉，相信大家都很熟悉。这是一道著名的传统菜肴。它在我国许多地方都很受欢迎，尤其是在中国新年期间或在家举行宴会时。餐桌上会有一盘酥肉。一般酥肉可以当主菜吃，也可以当刷火锅的配菜。酥皮包裹的嫩滑肉片咬下去非常过瘾，这是酥肉最独特的风味。

随着生活水平的提高，外面基本上有很多卖酥肉的商店，但很多人仍然在家里炸酥肉。这主要是因为外面卖的酥肉很好吃，但会添加各种添加剂，以吸引更多的顾客，增加酥肉的销量。这种酥肉吃多了对身体不好，如果想吃还不如自己在家做。它不仅更便宜，而且卫生健康，对您的家人来说更放心。

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【附:炸酥肉的正确做法】

第一步:首先将准备好的五花肉洗净，用刀切成薄而均匀的薄片，然后将切好的五花肉放入碗中，加入少许料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、糖和盐，用手抓匀，盖上一层保鲜膜腌制15分钟左右，这样会使肉片的口感更好，提高肉片的新鲜度。

第二步，准备一个大碗，将面粉和红薯粉倒入其中，按照1:1的比例混合。然后，将2个鸡蛋倒入其中，倒入半瓶啤酒，用筷子搅拌至面糊可以挂在筷子上。然后，将腌制好的肉片放入面糊中，用筷子搅拌均匀。

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第三步:锅中倒入适量的食用油，大火加热，油温达到6成时，转中小火，用筷子夹起贴好的肉片慢慢放入锅中。肉片不要急着翻面，等到肉片完成后，再用锅铲翻面，这样可以使肉片受热更均匀，待肉片炸至表面金黄时再取出。如果你想让酥肉更脆，你可以把它捞出来再煎一次。

烹饪小贴士:

1、不要为了节省时间，就忽略腌制猪肉这一步，因为只有猪肉腌制入味后，炸出来的酥肉吃起来才会非常嫩滑，而且腌制时加入胡椒粉也可以使猪肉具有一定的香味。

2.在准备面糊的时候，最好按照1:1的比例加入面粉和红薯粉，这样面糊的稠度刚刚好，很容易粘在肉片上，而且不会出现脱屑的情况，炸出来的脆皮也更加酥脆。

3.很多人在调面糊的时候，都会加入适量的水进行搅拌。事实上，这种方法是错误的。最好加入适量的啤酒搅拌面糊，这样炸出来的酥肉不仅更嫩滑，而且还有淡淡的啤酒味，看起来更美味。

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